Говорячи про пироги, ми завжди уявляємо випічку з дріжджового, пісочного або бісквітного тіста зі смачною начинкою. Але варіанти пирогів на цьому не обмежуються. Ми готові запропонувати вам незвичайний осінній пиріг. Це кабачковий пиріг-запіканка з приємною і хрусткою сирною скоринкою.
В той час великого врожаю кабачків цей пиріг – справжній порятунок для кулінарів. Адже це не тільки відмінний спосіб по-новому викласти трохи набридлий овоч, але і цілком собі смачний варіант випічки, замінює обід або вечерю. Така запіканка відрізняється від звичайного пирога тим, що ми додамо кабачок прямо в тісто, а не в начинку.
Пиріг-запіканка з кабачків може бути приготовлений і з будь-якою начинкою і без неї.
Простір для фантазії тут просто величезний. Головне – знати, які продукти добре поєднуються з кабачками. Це можуть бути томати і м’ясний фарш. Але проблема в тому, що і помідори, кабачки водянисті і виділяють досить багато вологи. У результаті з-за цього запіканка може не вийти. Тому використовуйте томати, якщо точно впевнені в своїх кулінарних силах. У нашому рецепті ми все-таки будемо використовувати фарш, щоб зробити блюдо цікавіше і ситніше. Давайте дізнаємося, що нам для неї знадобиться.
Інгредієнти, необхідні для приготування пирога-запіканки
1. борошно пшеничне – 125-200 грам;
2. куряче яйце – 4 штуки;
3. молодий кабачок – 500 грам (два невеликих);
4. сир твердих сортів – 120 грам;
5. фарш – 250 грам;
6. розпушувач – 10 грам;
7. часник – 2-3 зубчики;
8. спеції;
9. рослинне масло.
Ми беремо молоді кабачки або цукіні, тому що в них майже немає жорстких кісточок, з якими б довелося чимало поморочитися. Ви можете взяти і овоч постарше, але тоді будьте ласкаві, очистити його від насіння всередині.
Сир можете взяти на ваш смак, дуже добре підійшов би пармезан або голландська, але залишимо вибір за вами.
Необов’язково брати саме фарш, можете використовувати будь-який вид м’яса, наприклад, ковбасу. Важливо просто вибрати те, що буде подобатися вам за смакової поєднанню. Якщо ви все ж вирішили використати фарш, тол краще всього брати домашній (свинина + яловичина), він добре підходить до кабачків. Також при бажанні ви можете взяти до фаршу цибулю, щоб надати більшої соковитості, але вона, швидше за все, буде навіть зайвої. Давайте приступати до готування!
Готуємо тісто для запіканки
1. Як вже говорилося вище, тісто у нас буде не звичайне, а з додаванням кабачків. Тому першим ділом готуємо для тіста. Їх необхідно добре промити і подрібнити. Зробити це краще всього на тертці з великими отворами. Якщо у овоча жорстка шкіра, то краще попередньо її зчистити. Хоча у зовсім молодих цукіні такого не повинно бути.
2. Перетертий овоч перекладаємо у велику миску. У цій же мисці ми будемо замішувати відразу всі інгредієнти.
3. Для початку розбиваємо до кабачків яйця і добре збиваємо. Відразу ж додаємо спеції: сіль, перець і подрібнений часник. Часник в цьому рецепті відіграє важливу роль, він надає невелику пікантність, якої не вистачає звичайним кабачків.
4. Тепер настав час додавати борошно. Перед цим слід висипати пакетик розпушувача в рідку основу. Борошна може знадобитися різна кількість, тому воно варіюється в списку інгредієнтів. Ваш орієнтир – консистенція тесту для оладок. Якщо ви колись робили оладки з кабачків, то вам це знайомо. Врахуйте, що кабачок при випічці дасть сік, але не дуже багато. Тому не кладіть борошна більше, ніж зазначено на початку рецепта. Тепер тісто готове, і можна зайнятися іншими продуктами.
Готуємо начинку
1. Перед тим, як ви додасте в пиріг фарш, його потрібно довести до напівготовності. А запікатися він буде вже в духовці. Щоб збагатити смак фаршу, додайте в нього спеції. Це можуть бути паприка, чебрець, базилік, ну і стандартні сіль з перцем. Можете навіть додати трохи томатної пасти, щоб в пирозі все ж був смак помідорів.
2. Підсмажувати начинку будемо на рослинному маслі. Розігріємо його в сотейнику з товстим дном.
3. Потім викладемо в нього фарш і обсмажимо його до тих пір, поки він не змінить свій колір. Не забувайте про те, що його потрібно постійно помішувати, щоб він готувався рівномірно. Це займе близько п’яти-семи хвилин. Після чого приберіть все зі сковороди в якусь тару, щоб начинка трохи остудилася.
4. Щоб посипати зверху пиріг-запіканку, нам потрібен буде сир. Заздалегідь натремо його і відкладемо до потрібного моменту.
Формуємо і випікаємо пиріг-запіканку
1. Заздалегідь потрібно поставити розігріватися духовку, щоб ставити пиріг відразу в гаряче простір.
2. Наступним етапом буде вибір форми. Підійде будь-який матеріал. Головне, щоб були досить високі бортики. Це потрібно для того, щоб зайвий кабачковий сік в підсумку не перелився за краї. А ще, завдяки разрыхлителю, тісто трохи підніметься. Обрану форму необхідно змастити рослинним маслом.
3. Тепер укладаємо всі складові в форму. Першим йде шар кабачкового тесту – половина від усього обсягу. Потім рівним шаром викладаємо начинку. А зверху все це знову накриваємо «ковдрою» з кабачкового тесту.
4. Прибираємо запіканку в духовку на 30 хвилин.
5. Після того як час пройде, витягуємо запіканку з духовки. Зверху посипаємо її рівномірно сиром. Прибираємо форму назад в духовку, на цей раз хвилин на 10. Кабачковий пиріг-запіканка готова. Перед подачею пиріг необхідно остудити.
Рецепт кабачкового пирога на ділі виявляється швидким і легким у приготуванні. У підсумку ви отримуєте дуже добротну ситну запіканку, якій зможете нагодувати цілу купу народу. Якщо у вас завалялися зайві, непотрібні кабачки, то не полінуйтеся, приготуйте цей пиріг, дайте обридлому овочу нове життя!
