На північноамериканському континенті гарбуз почали обробляти більше 5 тисяч років тому.
І сьогодні різноманітні страви з гарбуза дуже популярні в Америці, чого не можна
сказати про Росію. Тут з гарбуза готують хіба що гарбузову кашу.
А адже гарбуз являє собою справжній природний вітамінно-мінеральний
комплекс, хоча на 90% складається з води. По кількості бета-каротину овоч
поступається лише моркві. Багата гарбуз вітамінами С, В1, В2, Е, РР, клітковиною, комплексом
мінеральних речовин, серед яких переважає калій, кальцій, магній, залізо,
кобальт, цинк, кремній, фтор.
Суп з гарбуза легко і просто готується. Володіючи ніжним, ненав’язливим,
нейтральним смаком, гарбуз відмінно гармонує з різними продуктами. Це дозволяє готувати безліч не схожих один на одного страв з, здавалося б, однакових інгредієнтів. Спробуйте
приготувати суп-пюре з гарбуза за нашими рецептами. Ви відкриєте в цьому простому і
нехитрий блюді безмежний джерело смаку і натхнення.
Імбирний гарбузовий суп-пюре з вершками
У холодну пору року тарілка гарбузового пюре і наситить, і зігріє, і допоможе
впоратися з вірусними простудними захворюваннями, завдяки входить до складу
імбиру. Низькокалорійний Суп, дієтичний, але при цьому незвичайний і пікантний.
Інгредієнти до рецепту:
- гарбуз 1 кг
- морква 500 р.
- цибуля 2 шт.
- 3-5 зубчиків часник
- свіжий корінь імбиру 5 див.
- вершки 150 мл
- рослинна олія 30 мл
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Гарбуз очистите від шкірки і насіння, наріжте невеликими кубиками. Моркву і цибулю
очистіть, наріжте великими шматочками. Часник очистіть і роздушіть бічній
стороною леза ножа. У каструлі з товстим дном нагрійте олію і
обсмажте овочі, помішуючи, протягом 5-7 хвилин. - Залийте овочі 1 літром води, покладіть нарізаний шматочками або натертий на тертці
імбир. Варіть 10-15 хвилин. - Злийте частину води, в якій варилися овочі, але не виливайте. Овочі розімніть в пюре з
допомогою блендера. Додайте вершки. Якщо суп занадто густим,розведіть залишеної водою до бажаної консистенції. Посоліть. Простий гарбузовий суп готовий! - Порада: Не любите імбир? Виключіть його з рецепту, замінивши 1/2 чайної ложки мускатного горіха.
Спосіб подачі: Подавайте суп, приправлений вершками, сметаною або тертим сиром. Особливо пікантний смак набуває суп, якщо додати сир з блакитною цвіллю.
Гарбузовий суп-пюре з куркою і кукурудзою
Для дитини приготуйте гарбузовий суп-пюре з кукурудзою – живильний, ароматний,
корисний. Дітей приваблює сонячний колір супу і солодкуваті зернятка кукурудзи.
Інгредієнти до рецепту:
- куряче філе 300 р.
- картопля 5 шт.
- гарбуз 300 р.
- морква 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- кукурудза консервована 5 ст. ложок
- корінь петрушки 1 шт.
- корінь селери 100 р.
- рослинна олія 30 мл
- вершкове масло 50 р.
- петрушка 3-4 гілочки для прикраси
- сіль, перець чорний за смаком
Спосіб приготування:
- Куряче філе вимити, опустити в каструлю з киплячою водою (1 літр), додайте корінь
петрушки і селери, варіть 20-25 хвилин. Готове філе вийміть з бульйону і
відставте в сторону. Бульйон процідіть. - Картоплю і гарбуз очистіть, наріжте довільними шматочками. Додайте в проціджений
бульйон, варіть 15 хвилин. - Моркву і цибулю очистіть, дрібно наріжте, обсмажте до м’якості на рослинному маслі.
Додайте пасеровані овочі і 2 столові ложки консервованої кукурудзи
каструлю. Також можна вилити в суп рідину з банки з кукурудзою. Посоліть,
приправте перцем і улюбленими спеціями. Варіть ще 10 хвилин. - Дрібно наріжте варене куряче філе. Додайте в суп. Подрібніть масу в комбайні в
пюре. Повернути в каструлю. Прогрійте. - Порада: Страва буде ситніше, якщо додати разом з закладкою пасерованих овочів 2 столові ложки манної крупи або жменю вермішелі «павутинка».
Спосіб подачі: При подачі в кожну тарілку покладіть столову ложку кукурудзи, шматочок вершкового масла, прикрасьте зеленню петрушки.
Пісний гарбузовий суп-пюре з волоськими горіхами
За однією з легенд в давнину правителі забороняли простому люду вживати в
їжу волоські горіхи. Вважалося, що тільки вони мають право насолоджуватися користю
і смаком цих плодів. До речі, 2-3 ядра волоського горіха, з’їдені через годину
після напруженої тренування, здатні повністю відновити сили людини.
Долучіться і ви до їжі царів, приготувавши гарбузовий суп-пюре з горіхами.
Інгредієнти до рецепту:
- гарбуз 800 р.
- картопля 2 шт.
- морква 2 шт.
- цибуля 1 шт.
- часник 3 зубчики
- молоко 2 склянки
- волоські горіхи 1 стакан
- рослинна олія 30 мл
- вершкове масло 30 р.
- карі 1 ч. ложка
- перець мелений, сіль за смаком
Спосіб приготування:
- У каструлі з товстим дном нагрійте вершкове і рослинне масло. Додайте дрібно
нарізану цибулю, пасеруйте до м’якості. Додайте роздавлений часник і каррі. Перемішайте. - Покладіть в каструлю нарізану кубиками гарбуз, моркву і картоплю. Влийте молоко.
Варіть, поки овочі не стануть м’якими. Якщо рідини виявиться мало, можна долити води. - Злийте частина рідини. За допомогою заглибного блендера перетворіть овочеву масу в пюре.
Долийте рідину, доводячи суп до бажаної консистенції. Прогрійте пюре, посоліть
і поперчіть за смаком. - На сухій сковороді прожарте волоські горіхи. При подачі в кожну тарілку покладіть
жменя волоських горіхів. - Порада: Суп можна готувати як з молоком і вершковим маслом, так і без них, замінивши воду такою ж кількістю овочевого бульйону, а вершкове масло рослинним.
- Замість волоських горіхів можна додати обсмажені гарбузове насіння.
Гострий гарбузовий суп-пюре з беконом в мультиварці
Гарбузовий суп-пюре може бути дуже ситним і поживним, якщо приготувати його з беконом,
з грибами або з сочевицею. Гостроту супу додають часник і червоний гострий перець,
а особливий аромат – мелений коріандр.
Інгредієнти до рецепту:
- гарбуз 300 р.
- морква 2 шт.
- 3-5 зубчиків часник
- печериці 100 р.
- сочевиця 1/2 склянки
- вершки 100 мл
- бекон 150 р.
- волоські горіхи 100 р.
- вершкове масло 1 ст. ложка
- коріандр мелений 1 ч. ложка
- мелений червоний перець 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
- Гарбуз і моркву очистіть і наріжте кубиками. Гриби промийте,
розрізати на 2-4 частини. Часник очистіть і роздушіть. - Мультиварку встановіть режим «Смаження» на 15 хвилин. Розпустіть вершкове масло. Покладіть
гарбуз, моркву, часник і гриби. Обсмажуйте, помішуючи, 15 хвилин. - Засипте в чашу промиту сочевицю. Додайте 1 літр води. Встановіть режим «Суп». Час
приготування – 30 хвилин. В самому кінці посоліть і додайте приправи – коріандр
і червоний перець. - Перекладіть масу в блендер. Розімніть овочі в пюре. Додайте вершки, перемішайте і
прогрійте, не доводячи до кипіння. - На сковороді обсмажте бекон. Додайте волоські горіхи. Обсмажте разом 3 хвилини.
Спосіб подачі Розлийте суп-пюре по тарілках. Додати обсмажений бекон з горіхами і подавайте до столу!
