Фруктовий шербет в домашніх умовах: різновид та популярні рецепти

Різновид сучасного щербету

Історично склалося, і до нас дійшло так, що розрізняють усього 3 різновиди даного напою/помадки:

У рідкому стані. Підготовлену рідку суміш попередньо заморожують, але до такого стану, щоб її можна було пити. Це і є sorbetto — сорбет.

Густа й тягуча маса. Це щербет, рецепт якого включає різні фруктові соки, в подальшому перетворені в «полузамороженную» суміш, що по-французьки звучить як fromage a la glace.

Морозиво — crème a la glace. Це рецепт, в процесі якого одержують густу масу, в подальшому формується у будь-які форми.

З трьох основних видів виготовляють величезна різноманітність смачних рецептів, в тому числі і вдома, про що зараз і будемо говорити.

Традиційний східний щербет

Рецепт східного щербету показано у відео:

Приготування щербету в домашніх умовах — одне задоволення, під силу будь-якій господині. Розглянемо, як готується традиційний нескладний рецепт східній солодощі з молока, цукру і горіхів.

Інгредієнти:

• 200 грам арахісу (фундука, волоських горіхів)
• 1 стакан молока 3,5% жирності
• 3 склянки цукрового піску
• 80 грам вершкового масла.

Для початку переберіть і очистіть від шкірки горіхи, прибравши по ходу справи зіпсовані. Після цього на розігрітій сковороді обсмажте їх до придбання золотистого відтінку. Окремо в каструлі нагрійте молоко, після додайте 2,5 склянки цукру і варіть ще 30 хвилин. На сковороді залишився цукровий пісок розплавте до утворення золотисто-коричневої карамелі і все перелийте до молочної маси. Так варимо ще 30 хвилин, щоб, коли ви выльете масу на тарілку, вона не розтеклася. Додаємо розм’якшене вершкове масло до загальної суміші і окремо підготовлену форму змащуємо маслом. Встеливши форму харчової папером, виливаємо молочно-цукрову суміш, зверху засипаючи рівномірно горіхами. Отриманий щербет ставимо в прохолодні місце до повного застигання, після його можна розрізати і вживати.