Французи – любителі створювати вишукані рецепти. Вміють вони робити шедеври з простих речей, повз які проходять інші. Результат їх винахідливості захоплює. Весь інший світ назвав це “французьким шиком”, а самі представники нації гурманів іменують твір кулінарії – французький цибульний пиріг. У процесі приготування цих ласощів розумієш, що все геніальне – просто і доступно кожному бажаючому.
Пропонуємо ознайомитися з однією зі знахідок французької кулінарії, що представляє собою не тільки прекрасний варіант для ситного сніданку або вечері, але і відмінний рецепт страви на святковий стіл, який можна назвати візитною карткою Франції. Можливо, французький цибулевий пиріг стане вашим улюбленим.
Які інгредієнти потрібні для класичного французького цибульного пирога?
За рецептом ось такі продукти потрібні для тіста:
1. Борошно – 200 грамів;
2. 2 звичайних курячих жовтка;
3. 3 столові ложки води;
4. 100 грамів вершкового масла;
5. Чайна ложка солі.
Знайти їх нескладно. Борошно, яйця, масло і сіль завжди під рукою, а воду можна брати навіть з-під крана.
Для начинки приготуйте:
1. Майже кілограм цибулі;
2. 150 г. вершків;
3. Сире куряче яйце;
4. Чайну ложку солі;
5. Чорний мелений перець;
6. 20 г. вершкового масла.
По рецепту пиріг готується не більше години.
Приготування пирога
1. Замішуємо звичайне пісочне тісто: борошно викладаємо вершкове масло, «рубаємо її ножем. Процес закінчуємо руками, перетираємо продукти так, щоб якомога рівномірніше змішати борошно і олію. Тепер додаємо жовтки і сіль, продовжуємо перемішувати, поступово вливаємо 30 мл холодної води. З тіста формуємо кулю, загортаємо його в харчову плівку і залишаємо в холодильнику на годину.
2. Ріпчасту цибулю ріжемо соломкою. На сковороду наливаємо ложку рослинної олії, розігріваємо, викладаємо в нього цибулю, обсмажуємо до золотистого стану і даємо луку охолонути.
3. Діставши тісто з холодильника, викладаємо його рівномірним шаром у форму для випікання (для цих цілей однаково гарні сковорода, спеціальні форми або деко), формуємо бортики. Приготованого тесту вистачить на пиріг діаметром близько 30 см (порція на шість осіб).
4. На тісто, попередньо накривши його папером для випікання (пергаментним папером), висипаємо близько 500 р квасолі або гороху, ставимо тісто випікатися на чверть години в духовку, нагрівання її до 180 градусів. Деякі господині не накривають пиріг взагалі, але тоді він виходить більш сухим і менш пишним.
5. Тепер закінчуємо готувати начинку: у остиглий підсмажену цибулю викладаємо яйце і вершки, солимо і перчимо. Начинка готова до випікання.
6. Викладаємо на остигле тісто начинку і продовжуємо випікати близько 40 хвилин в духовці, попередньо нагрітій до зазначеної температури. По закінченні цього часу не забудьте перевірити тісто на готовність сірником або зубочисткою. Проткніть пиріг посередині і витягніть – якщо на кінчику залишилося тісто, пиріг потрібно відправити в духовку ще на 5 хвилин. Після процедуру повторіть. Як тільки сірник або зубочистка вийде суха – страву можна витягувати.
Пиріг повинен охолонути або ж подавайте до столу ще гарячим. Він поєднується з картопляними стравами, м’ясом і різними салатами. У Франції його їдять, запиваючи келихом білого вина.
Це був класичний рецепт цибульного пирога. Готується він просто і досить швидко. Справиться навіть людина, ніколи не займався процесом приготування їжі. Його можна подавати як на свято, так і до сімейного столу.
Секрети приготування від талановитих господинь
Вказаний рецепт можна взяти за основу або доповнити за бажанням іншими інгредієнтами. Наприклад, можна використовувати сир твердий 45-50 % жирності, щоб утворилася рум’яна кірочка. В начинку деякі господині люблять додавати мускатний горіх і знаходять доречним замість чорного перцю покласти червоний мелений.
Чудовою приправою буде використання зеленої цибулі з петрушкою і кропом. Якщо в арсеналі не знайдеться свіжої зелені, можна купити сушену – вона продається в магазинах в таких пакетиках, як приправа. Не знайдете – не біда, навіть без доповнень пиріг володіє відмінним смаком.
Деякі господині, часто займаються приготуванням такого пирога за рецептом, вважають, що в начинку при запіканні можна покласти 100-150 грамів бекону, приправивши його кмином і чебрецем. Можна додати в пиріг відварне філе курки або риби. Рецепт пирога хороший тим, що його за бажанням можливо доповнювати різними продуктами, отримуючи цікаві відтінки смаку.
Тепер ви знаєте, як приготувати французький цибульний пиріг.
Не забудьте залишити коментар і приємного вам апетиту!
