Нігірі це коли на невеличкий шматочок рису кладуть рибу або креветку, а роли це коли все загорнуте в норі і нарізане на шматки. Нігірі простіші у виконанні але смак риби відчувається краще. Для початку можна взяти щось з лососем або креветкою, це найбільш звичні смаки. Потім уже експериментувати з вугром чи іншою рибою.