Для начинки цибулевої
- ріпчаста цибуля – 2 кг.;
- вершкове масло (72.5 % жирності) – 100 р.;
- білий винний оцет – 100 мл;
- діжонська гірчиця – 10 р.;
- цукор – 25 р.;
- сіль морська – ½ ч. ложки;
- твердий сир – 50 р.
Для змащування форми
- вершкове масло (72.5 % жирності) – 20 р.
Етапи приготування
Крок №1. Даний рецепт від Висоцької почніть з підготовки духовки, тому що вона вам зовсім скоро знадобиться. Розігрійте її до 200 градусів.
Тепер можете приступати до замішування тіста. Попередньо охолоджене вершкове масло порізати ножем на невеликі кубики. Викладіть вершкове масло у велику глибоку миску. Додайте туди жирну сметану, курячий жовток, сіль.
Борошно ретельно просіяти через сито і відправте в миску до решти інгредієнтів. Порубаєте продукти ножем в крихту.
Замісіть тісто. Руками сформуйте з нього кулю.
Крок №2. Візьміть будь-яку круглу форму для випікання діаметром 25-26 див. Важливо, щоб вона була з високими бортиками. Стіни і дно форми змастіть вершковим маслом.
Приготоване тісто розподіліть рівномірно по дну форми. Сформуйте з нього бортики так, як показано на фото. У різних місцях наколіть тісто виделкою. Форму для випікання надішліть на деякий час в морозилку.
Крок №3. Настав час перейти до начинки, яка зробить цибульний пиріг смачним і ситним. Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, добре промийте його під проточною водою, обсушити кухонним рушником. Наріжте цибулю маленькими кубиками.
Візьміть велику сковороду або каструлю, розігрійте в ній вершкове масло. Викладіть туди посічену ріпчасту цибулю, перемішайте і готуйте на повільному вогні близько 30 хвилин. При цьому періодично помішуйте начинку, щоб вона не підгоріла.
Крок №4. Влийте в цибуля білий винний оцет, додайте діжонську гірчицю, сіль, цукор. Все ретельно перемішайте і дайте луку дійти до готовності, нудьгуючи в спеціях. Ріпчасту цибулю повинен стати прозорим і трохи потемніти. З такою начинкою пиріг буде просто об’єднанням.
Крок №5. Дістаньте з морозилки форму для випікання з тестом. Охолоджену основу відправте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. По закінченню вказаного часу, форму вийміть з печі.
Крок №6. Тепер візьміть будь-який твердий сир, який вам подобається. Рецепт в даному випадку дозволяє використовувати будь-який сорт молочного продукту. Натріть його на тертці з великими отворами. Пам’ятайте, що цибульний пиріг вийде смачніше, якщо ви використовуєте для приготування сир, який буде добре плавитися.
Крок №7. Обсмажений в спеціях ріпчасту цибулю акуратно викладіть у форму для випікання на пропечений корж. Утрамбуйте начинку з допомогою спеціальної лопатки. Таким чином, вона скрепится, і готовий цибульний пиріг не буде розсипатися. Це порада, яким відомий даний рецепт від Юлії Висоцької.
Крок №8. Зверху посипте цибульну начинку тертим сиром, рівномірно розподіливши його по поверхні пирога.
Крок №9. Тепер залишилося тільки відправити форму для випікання з основою і начинкою в духовку і дати їм дійти до повної готовності. Для цього знизьте температуру в духовці до 170 градусів. Поставте туди цибульний пиріг і випікайте протягом 20 хвилин.
Крок №10. Готовий пиріг дістаньте з духовки і охолодіть. Потім вийміть його з форми для випікання і розріжте на невеликі шматочки. Перед подачею можете прикрасити випічку дрібно порубаним зеленою цибулею, кропом, петрушкою або іншою зеленню. Пиріг добре буде поєднуватися зі сметаною або майонезним соусом.
Ось і весь рецепт від Юлії Висоцької. Як ви встигли помітити, рецепт дуже швидкий, і втілити його в життя не складе труднощів навіть малодосвідченою господині. А ось результат неодмінно порадує вас!
Подавайте випічку до супу або як самостійне блюдо. Здивуйте своїх рідних та друзів смачним домашнім пирогом. Збережіть або запишіть цей простий і швидкий рецепт, щоб звертатися до нього у разі необхідності.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
