Настав час спробувати приготувати вишуканий, але простий десерт: шоколадний пиріг з сиром. Якщо ви ще не пробували унікальне поєднання шоколаду та сиру – неодмінно зробіть це, використовуючи цей рецепт!
Необхідні інгредієнти
Отже, приступаємо. Для початку розберемося з необхідними продуктами. Рецепт шоколадного пирога з сиром включає наступні інгредієнти:
- вершкове масло – 150 г для тесту, 50 м – для виготовлення шоколадної глазурі;
- порошкове какао – 2 ст. ложки з гіркою;
- цукровий пісок-1,5 склянки (1 склянка знадобиться для тіста, 0,5 ст. — для начинки);
- борошно житнє – 1,5 склянки (приблизно 300 грам);
- яйця курячі -6 шт. (4 шт. використовуємо для тіста, 2 – для начинки);
- сир – 500 г (якщо буде трохи більше – пиріг вийде ще ніжніше);
- ванілін – 1 маленький пакетик;
- розпушувач для тіста — 1 чайна ложка;
- шоколад – 100 р.
У цьому рецепті ми готуємо десерт з какао, його можна замінити на 100 г гіркого шоколаду. Попередньо розтопити Шоколад, а в іншому діяти за рецептом.
Рецепт приготування тіста
Передусім зробимо кремову основу з порошку з маслом. Для цього на водяній бані розтопіть заготовлений шматок вершкового масла (можна це зробити в мікрохвильовій печі або задіяти мультиварку). Додаємо акуратно какао, висипаючи тонкою цівкою, потім ванілін і ретельно перемішуємо суміш.
Наступний етап:
1. Візьміть 4 яйця, відокремте жовтки від білків. У жовтки додати склянку цукрового піску, 1/3 чайної ложки солі – тепер все це збиваємо вінчиком або міксером.
2. У готову суміш додаємо шоколадно-масляний крем (попередньо злегка остудіть його), 1,5 склянки борошна, розпушувач, щоб випічка вийшла повітряної – і все ретельно перемішуємо.
Консистенція тіста повинна вийти така, ніби печемо густі оладки. Якщо воно вийшло занадто сухе, можна розбавити кефіром.
Рецепт приготування начинки
Можливо, сир попадеться зернистий, в такому випадку попередньо протріть його через сито. Далі розітріть сир з цукровим піском і 2 яйцями. Процес піде простіше, якщо замість цукру використовувати цукрову пудру.
Залишилися від приготування тіста білки збийте міксером до консистенції крутий піни. Акуратно додаємо піну в сирну масу. За бажанням в начинку можна додати сік лимона або лимонну цедру – це додасть десерту пікантну кислинку.
Рецепт запікання
1. Підготуйте форму для запікання. Форма може бути прямокутна (ідеальний варіант – 16 на 25 см) або кругла (найбільше підійде кругла форма діаметром 24 см). Зсередини форму необхідно застелити пергаментним або промасленим папером для випічки. Якщо паперу під рукою не виявилося – гарненько змастіть маслом і присипте зверху борошном.
2. Розділіть тісто на 2 рівні частини. Одну половину викладіть у форму, рівномірно розподіліть по поверхні.
Зверху на основу викладаємо начинку з сиру.
Якщо начинка розподілиться на м’якому тесті нерівно – не турбуйтеся, при розрізуванні пирога химерні візерунки сирної начинки будуть виглядати ще цікавіше. Можна навіть самостійно додати красиві візерунки, використовуючи гострий ніж або зубочистку.
3. Встановлюємо в духовці температуру 180 — 200 градусів, потім занурюємо туди пиріг. На запікання потрібно приблизно 50-60 хвилин. Не забувайте контролювати процес на завершальній стадії. Перевірити готовність можна дерев’яної шпажкою або зубочисткою. Печеться пиріг порівняно довго, але зате їм можна нагодувати велику компанію, так як він досить великий.
Рецепт глазур з шоколаду
1. Поки запікається пиріг, приготуємо шоколадну глазур. У маленьку каструльку налийте 20 мл води, поставте на невеликий вогонь. Туди ж розкришите шоколад, трохи помішуйте, щоб шоколад рівномірно дійшов до стану густої рідини.
2. В окремій каструлі розтопити 50 г вершкового масла. Коли масло стане рідким, поступово додавайте його в гарячий шоколад. Якщо ви хочете домогтися ідеально рівного шару глазурі, приготуйте її на паровій бані.
Для цього буде потрібно ще одна каструля побільше: наливаємо в неї воду і ставимо на вогонь, а всередині розміщуємо каструльку з маслом і шматочками шоколаду. Досягнувши потрібної консистенції, перемішайте глазур, щоб вона виглядала однорідною, гладкою і блискучою.
3. Готовий пиріг попередньо остудіть, вийміть з форми. Полийте його шоколадною глазур’ю. Краї торта і поверхня покрийте глазур’ю двічі.
Тепер десерт готовий! Якщо у вас все вийшло вдало, використовуючи цей же рецепт можна готувати різні варіанти, наприклад, шоколадний пиріг з сиром та вишнями. Для такого пирога вибирайте вишню без кісточок, а при запіканні просто викладіть ягідки вишні в начинку перед другим шаром тесту.
Шоколадний пиріг з глазур’ю може надати урочистості святкового столу. Також його можна прикрасити шматочками білого шоколаду. Більш простий варіант (без глазурі) готується швидше і порадує вашу родину за вечерею. Ідеальне поєднання смакових відтінків шоколаду і сиру сподобається як дітям, так і дорослим.
Не забудьте залишити коментар, успішного вам кулінарної творчості і приємного апетиту!
