Апельсин – це сонячний фрукт, дарує гарний настрій і приносить яскраві спогади про літо. Свіжий смак та аромат цього фрукта так подобається дітям і дорослим. На його основі створено безліч приголомшливих страв – десерти, випічка, гарячі страви і навіть салати. Про останній і піде мова в нашому збірнику. Зібрані тут рецепти допоможуть вам приготувати різноманітні закусочні страви на будь-який випадок і швидку руку, чи то святковим вечерю або легкий сімейний сніданок.
Салат з крабовими паличками і апельсином
Цей соковитий, ніжний, смачний і, в той же час, легкий салат з апельсинами стане прекрасною закускою для вашого застілля і пікніка. Легкі в приготуванні і доступні інгредієнти нікого не поставлять у тупик, всі їх в будь-який час року можна купити поблизу. Порадуйте і ви свою сім’ю цим незвичайним, пікантним стравою.
Нам буде потрібно:
Крабове мясо (палички) – 1 упаковка;
Цукрова кукурудза – 1 банка;
Солодкі великі апельсини – 2 шт.;
Яйця – 3 шт.;
Часник – 2 зубчики;
Майонез – 50 грам.
Приготування:
Крабові палички розморожуємо, прибираємо індивідуальний целофан. Нарізаємо не надто дрібно;
З апельсином знімаємо всю шкірку, а також намагаємося видалити по максимуму білу прошарок під цедрою. Поділяємо фрукти на скибочки, кожен з них потім ріжемо приблизно на 4 частини;
З кукурудзи зливаємо весь розсіл;
Часник очищаємо, споліскують водою. Перемелюємо його в пресі;
Яйця відварюємо, даємо охолонути. Очищаємо від скорлупок, потім кришимо ножиком;
Збираємо наш салат: до порезанному основного інгредієнту додаємо крабові палички, подрібнений часник і кукурудзу. Все перемішуємо, додаємо майонез. Блюдо готове, угощаемся!
Порада: Такий салат можна їсти відразу, але краще дати йому постояти хоча б 40 хвилин, тоді його смак стане більш пікантним і насиченим.
Салат з камбалою і апельсинами
Це блюдо відмінно доповнить будь-святкове меню або стане хорошою альтернативою будь ситного вечері. Приголомшлива, оригінальна, смачна закуска сподобається тим, хто любить поєднання сонячних апельсинів з поживними інгредієнтами. Багато хто з вас пробували подібні салати з м’ясом або птахом, але і з рибою солодкі цитрусові складуть непоганий дует.
Нам буде потрібно:
Камбала – 2 рибки;
Будь-яка річкова риба – 260 грам;
Оливки зелені без кісточки – 1 баночка;
Апельсини солодкі – 3 шт.;
Олія оливкова – 2 ст. л.;
Селера – 1 стебло;
Гірчиця солодка – 1 ч. л.;
Оцет винний – ½ ч. л.;
Перець мелений – ½ ч. л.;
Горошок перець – 6 горошин;
Лаврове листя – 3 листочка;
Сіль.
Приготування:
Стебло селери очищаємо, моєму, а потім шаткуємо тоненькими колечками;
Апельсини ретельно помиємо. Потім зітремо з них цедру спеціальної або звичайної теркою. Те, що залишиться, очистимо від білої шкірки, розділимо на скибочки. Кожен з них розрізаємо на 4-5 рівних шматочків;
Камбалу гарненько миємо, чистимо її ножем. Потім відрізаємо голову, плавники, потрошимо;
Річкову рибу ретельно обполіскуємо, чистимо від луски, потрошимо, відрізаємо голови (якщо є). Нагріваємо в каструлі воду, солимо, додаємо лавровий лист і перчик горошком. Додаємо туди і камбалу, і річкову. Відварюємо разом до готовності;
Коли вся риба звариться, зливаємо розсіл, охолоджуємо. Потім вибираємо кістки і шкірки, відокремлюючи від них філе;
З оливок зливаємо розсіл, потім розрізаємо їх навпіл;
Приготуємо заправку до салату: до гірчиці додати сіль, винний оцет (можна взяти той, що використовується для приготування ролів), всю апельсинову цедру, а також оливкова олія. Ретельно зіб’ємо вилкою, додамо трохи спецій;
Збираємо наш салатик з апельсинами – річкову рибку, апельсини, нашатковану камбалу з’єднати з оливками, селерою і заправкою. Салатик готовий, потрібно дати йому трохи настоятися.
Десертний салат з морквою і з апельсинами
Цей салат з апельсинами порадує ласунів, змушених з якоїсь причини дотримуватися дієти. Солодкі апельсини в поєднанні з медом і морквою принесуть набагато менше шкоди, ніж, скажімо, шоколадний торт. Так і маленьким дітям це частування неодмінно припаде до смаку. Отже, якщо ви ласун, запасайтеся наступними інгредієнтами.
Нам буде потрібно:
Солодкі великі апельсини – 2 шт.;
Мед рідкий – 3 ст. л.;
Морква 600 грам;
Лайм – 1 невеликий.
Приготування:
Апельсини добре помиємо, зітремо з них теркою цедру. Після очистимо шкірку, розділимо на скибочки. З однієї половинки апельсина видавимо сік, а все інше наріжемо шматочками;
Свіжу, солодку моркву ретельно помиємо, зчистимо з неї шкірку. Потім настрогаем тонко – тонко, як для корейських салатів або ще тонший;
Лайм помиємо, разрежем і видавимо сік;
Приготуємо заправку: до лаймовому додати апельсиновий сік, а також мед. Якщо салат призначений для дорослих, то засипаємо туди ще раніше натерту цедру. Якщо ж для дітей, не варто цього робити, так як більшість алергенів знаходяться саме в шкірці;
У глибоку салатницю висипаємо терту моркву, додаємо апельсини. Заливаємо все кисло-солодким соусом і залишаємо на півгодини просочуватися. Готово!
Салат з сьомгою та солодкими апельсинами
Чи пробували ви коли-небудь поєднувати малосольну червону рибу і солодкі фрукти? Як би дивно звучали такі інгредієнти разом, але це надзвичайно смачно, а ще дуже ніжно і соковито. Самий головний секрет таким комбінованих страв у свіжості їх складових, а також окремі властивості деяких продуктів. Наприклад, апельсини в блюді обов’язково повинні бути смачними і ароматними, а сьомга – слабосоленої. Вибираючи зелень для цього салату, постарайтеся підібрати найменш гіркі сорти.
Нам буде потрібно:
Сьомга малосольна – 160 грам;
Свіжий салат – 5 листочків;
Зелень петрушки – 4 гілочки;
Цибуля зелена – 4 пера;
М’який сир (краще всього Фета) – 140 грам;
Оливки – середня жменя;
Перчик болгарський – ½ шт;
Апельсин солодкий – 1,5 шт.;
Кунжутне насіння – 1,5 ч. л.;
Олія оливкова – 4 ст. л.;
Винний оцет – 1 ст. л.;
Мелений чорний перчик – ½ щіпки;
Сіль.
Приготування:
Зелений лук ретельно ополоснем, просушити. Потім покрошим на маленькі колечка;
З оливок зіллємо розсіл, а після порубаємо їх так само, як попередній інгредієнт;
Солодкий перчик промиємо, разрежем на частини. Вичистимо насіння та інші нутрощі, видалимо плодоніжки. Потім настрогаем тонкої невеликою соломкою;
Апельсин почистимо від шкірки, видалити білу прошарок. Після чого розділимо його на часточку, а кожній знімемо прозору плівку. А очищену м’якоть кожного скибочки поріжемо на 3 частини;
Сьомгу нарізаємо невеликими шматочками;
Салат ретельно ополоснем, просушити, потім нарвем пальцями на невеликі шматки;
Аналогічним способом разделаемся з петрушкою;
М’який сир покрошим руками;
Інгредієнти готові, тепер займемося заправкою. Змішаємо винний оцет з оливковою олією, перцем, а також сіллю. Перемішаємо;
Зберемо наш салат з апельсинами: На дно салатниці висипаємо всю перемішану зелень, додаємо сьомгу, оливки, цитрус, болгарський перчик з м’яким сиром, перемішуємо. Посипаємо все кунжутом, рясно поливаємо соусом. Готово!
Салат з куркою, огірком і апельсинами
Страви на основі апельсинів, огірків і курки – поєднання здоров’я і ситості, а крім того, це джерело корисних мікроелементів, вітамінів і білка. Крім інших плюсів такі салати є в більшості своїй низькокалорійними, а іноді навіть дієтичними стравами. А на святкових застіллях страви з цих продуктів розлітаються першими зважаючи на свого неперевершеного смаку. Зацікавилися? Тоді приступимо.
Нам буде потрібно:
М’ясо курки – 160 грам;
Огірок свіжий – 2 середніх;
Солодкий апельсин – 1 ½ шт.;
Яблуко кисло-солодке – 1 шт.;
Натуральний білий йогурт – 100 мл;
Сир твердий («Російський», «Вершковий» або «Чорний принц»)
Сіль.
Приготування:
Куряче м’ясо ретельно обполіскуємо, потім ставимо варитися у солоному окропі до готовності. Після цього виймаємо, чекаємо, поки охолоне. Потім просто рвемо руками на шматочки або шаткуємо ножем;
Знімаємо шкірку Апельсина, видаляємо білу прошарок, а потім ділимо на часточки, кожну при цьому розрізаючи на 4 шматочка;
Твердий сир натираємо в сирну стружку на середній тертці;
Яблучко моєму, зрізаємо шкірку, видаляємо серцевину з насінням. М’якоть фрукта нарізаємо брусочками по 1 см в довжину;
Огірочки добре помиємо, а потім наріжемо тонкими полукружками прямо зі шкіркою, якщо вона не занадто жорстка;
Збираємо наш корисний, смачний салатик: До апельсинів з куркою додаємо яблучко, огірки і заправляємо все натуральним білим йогуртом. Перемішуємо, солимо;
Викладаємо салат на красиве блюдо, посипаємо сиром. Частування готово!
