Кокосове молоко — це не та рідина, яка знаходиться всередині горіха. Всередині знаходиться сік. А молоко ще треба витягти і приготувати. Нічого складного в цьому немає. Для цього використовується м’якоть, а можна і рідина горіха.
Кокосове молоко можна використовувати у випічці, робити на його основі коктейлі, тушкувати в ньому м’ясо, додавати в чай, каву, так багато для чого! Також з нього роблять різні косметологічні продукти.
Можна купити кокосове молоко в магазині, а можна приготувати самостійно, і, що важливо, кокосове молоко в домашніх умовах, це продукт стовідсотково чистий, без добавок і вартість його значно дешевше.
Для того, щоб приготувати кокосове молоко своїми руками, буде потрібно 1 або більше кокосів, дивлячись скільки ви хочете отримати молока і приблизно 2 склянки гарячої кип’яченої води на кожен горіх.
1. Отже, спочатку потрібно «відкрити» кокос. Спочатку Я його мию, трохи очищаю (ну, наскільки вийде) від ворсинок на поверхні, але це необов’язково.
2. Потім потрібно проткнути дірочку на кокосі (їх 3 на верхівці), хтось протикає одну з дірочок, я протикаю все. Можна шилом, тонким ножем, викруткою. Я взагалі це роблю шуруповертом. Взагалі-то, одна дірочка м’якше інших і легко протикається. Але тоді кокосовий сік погано витікає через неї. Тому протикаю все.
Виливаємо сік з кокоса в стаканчик (ну або можна випити через трубочку) — у мене онуки люблять цей напій.
3. Тепер потрібно молотком акуратно обстукати всю поверхню кокоса (щоб легше м’якоть відокремлювалася). Після обстукивания починаємо бити сильніше у верхній третині кокоса (ближче до дырочкам) по колу. В кінцевому підсумку кокос розколюється.
А краще всього, взяти кокос в руку і на вазі бити його в середині по колу. Може знадобиться 2-3 хвилини коли ви відчуєте, так і побачите, що шкірка тріснула і її можна відривати руками. Так навіть зерно кокоса може залишитися цілим.
4. Після того, як горіх розколовся, чистимо його від твердої шкаралупи. Можна просто руками.
Читайте також: Рецепти приготування оригінальних шашликів з морепродуктів на грилі і мангалі
5. Виймаємо сам горіх і чистимо чорну плівку. Краще всього чистити овочечисткою чи можна ножем. А можна і взагалі не чистити. Тоді молоко вийде не білого кольору, а коричневого.
6. Виймаємо м’якоть і нарізаємо на дрібні шматочки або натираємо на тертці (якщо немає блендера). Пересипаємо шматочки в блендер. Заливаємо туди ж гарячу воду. Вода повинна покрити шматочки кокоса. Все збиваємо.
А тепер трошки повернемося трохи назад і поговоримо як ми будемо продовжувати, якщо натирали кокос на тертці. Тобто у нас відразу вийшла стружка.
6. Викладаємо стружку в каструльку і заливаємо гарячою водою. Беремо дерев’яну толкушку і мнемо м’якоть добре — чим краще м’яти-перемішувати, тим жирніше вийде молоко. Залишаємо до охолодження, а потім проціджують через ситечко або марлю, щоб все молочко скло, а стружка залишилася на ситі. Прибираємо молоко в холодильник.
7. Повертаємося до роботи з блендером. У будь-якому випадку нам треба, щоб молоко було окремо від стружки. Так що кашку з блендера викладаємо на марлечку, яку ми поклали на чашку. Марлечку загортаємо. І насухо вичавлюємо молочко.
А далі однаково для двох варіантів і з блендера і після терки.
8. Стружка теж йде в справу (у нас же безвідходне виробництво). Розкладаємо стружку тонким шаром на деко і ставимо в духовку сушитися при температурі близько 100 градусів. Потім, після вимкнення духовки, коли стружка вже непогано підсушився, можна залишити її на ніч до кінця просохнути.
В результаті з одного кокоса отримуємо близько 400 мл кокосового молока і велику порцію кокосової стружки, яка піде в випічку. Якщо врахувати, що рублів 100 варто стружка і 250 рублів банку молока, а один сирий кокос 40-50 рублів, то ми отримуємо значну економію коштів. (Це звичайно середні дані)
Читайте також: Рецепти приготування оригінальних шашликів з морепродуктів на грилі і мангалі
Тепер нюанси і «секрети»:
-Можна заливати сиру стружку гарячою водою в два етапи: залити 1 склянку води, перемішати, поставити в холодне місце на 2-3 години, процідити. Потім стружку залити другою склянкою води і повторити процедуру. Тоді молоко вийде більш насиченим, жирніше.
-Кокосове молоко при зберіганні розшаровується, і верхня частина густіє. Можна розтопити загусло молоко, помістивши банку в ємність з гарячою водою, потім перемішати і використовувати.
-Расслоившееся за ніч у холодильнику молоко можна розділити на дві фракції. Знімаємо тверду частину і отримуємо «кокосове масло своїми руками», а рідку використовуємо у приготуванні страв і напоїв як молоко.
-Загусло кокосове молоко можна збити міксером і вийде крем з кокосового молока.
-Оскільки кокосове молоко в домашніх умовах це продукт без консервантів і довго зберігати не можна, то необхідно або використовувати його протягом кількох днів, або збільшити термін зберігання. Молоко з кокосової стружки можна зберігати в морозилці. Розлийте кокосове молоко у форму для льоду і просто діставайте необхідну кількість кубиків, коли вам потрібно.
Важливо! Необхідно запам’ятати, що молоко поза горіха дуже швидко псується. Його можна тримати в холодильнику 24-30 годин.
Ну от, начебто я все написав, тепер ви теж знаєте, як зробити кокосове молоко в домашніх умовах!
Насолоджуйтесь!
