Рецепти сорбету з вершками і кефіром
Інгредієнти десерту з вершками:
- 100 г цукру
- 100 г вершків 35% жирності
- 500 г чорниці
- 1 ч. л. лимонної цедри.
Цей рецепт не передбачає варіння сиропу, що істотно зменшує кількість часу, необхідного для його приготування. Процес створення десерту проходить у кілька етапів:
- Змішуємо в ємності вершки і цукровий пісок. Збиваємо в міцну піну. Подрібнюємо ягоди і цедру в спеціальному пристосуванні.
- З’єднуємо дві суміші і змішуємо в блендері до однорідності. Потім викладаємо в посуд, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в морозильну камеру на 4 години.
- Дістаємо сорбет з холоду і витримуємо 5 хвилин при кімнатній температурі. Потім подрібнюємо.
Перед подачею десерт прикрашаємо залишилися ягодами чорниці і лимонною цедрою. При бажанні сорбет можна не подрібнювати повторно, а відразу заморозити в силіконових формочках.
Складові рецепту з використанням кефіру:
- 500 г ягід чорниці
- 250 мл кефіру 3,2% жирності
- 300 г цукрової пудри
- 2 яєчних білка.
Свіжі ягоди перебираємо, промиваємо і даємо стекти. Чорницю перекладаємо в чашу блендера і заливаємо 100 мл кефіру. Збиваємо до отримання однорідної маси. Потім додаємо залишок кефіру і цукрову пудру. Суміш повторно перемішати. В окремому посуді збиваємо міксером білки до утворення міцної піни. Їх слід акуратно змішати з чорничної масою. Потім сорбет перекладаємо в контейнер і відправляємо на заморозку. Необхідно кожні 45 хвилин діставати десерт з морозильної камери і перемішувати, щоб досягти однорідної маси. Так слід робити до застигання сорбету.
