Якщо ви тримали строгий Піст, то в день Пасхи ви можете досхочу поїсти ті продукти, які не вживали цілих 40 днів. В першу чергу – це яйця. Різнобарвними писанками досить весело «битися» з друзями і дітьми – відразу легкий з’являється азарт: у кого ж шкаралупа довше витримає?
У другу чергу – це молочні продукти. Тут, як не можна до речі, буде Царська сирна паска, здобні паски на молоці, смачні рум’яні млинці, а також сметанні креми, соуси і заправки для салатів.
І, звичайно ж, м’ясо! В цей день просто «на ура» піде свіжа буженина, м’ясні рулети та різноманітні котлети з відбивними.
Не дарма кожна господиня намагається приготувати стільки різноманітних страв, щоб всі члени родини від душі смачно поласували. Тільки не перестарайтеся відразу до їжі, щоб не було потім тяжко всьому організму. Краще з’їсти кілька полегшених страв з улюбленими інгредієнтами, чим відразу ж навантажувати себе «довго перетравлюваними» делікатесами.
А щоб спростити цю задачу, пропоную меню для Пасхи, яке вже склали мої домочадці для святкування в цьому році.
Салат «Тіффані»
Чудовий салат з виноградом і курячим філе настільки незвичайний на смак, що вже кілька років є обов’язковим святковим блюдом в нашій родині. Єдино, ми трохи удосконалили початковий рецепт: замість вареної м’якоті ми використовуємо промаринованную обсмажену.
Інгредієнти:
- Виноград – 400 гр.
- Сир – 150 гр.
- Горіхи волоські очищені – ½ склянки.
- Варене куряче яйце – 3 шт.
- Свіже куряче філе – 2 шт.
- Лимон – 1/2 шт.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Каррі – 2 ч. л.
- Майонез, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Першим ділом приготуємо м’ясо. Для цього свіжі філе гарненько промиваємо, обсушуємо і робимо з них нарізку у вигляді кубиків приблизно 1-1,5-сантиметрової товщини. З половинки лимона віджимаємо сік прямо на курячі кубики, злегка їх підсолюємо і гарненько перемішуємо.
Через півгодини м’якоть вже добре промаринована, тому відразу ж відправляємо її на розігріту олію і обсмажуємо на середньому вогні до появи рум’яної скоринки. Додаємо карі і, перемішавши, тушкуємо м’ясо під кришкою ще близько 5 хвилин, зменшимо нагрів до мінімального.
2. Готову обсмажену курочку відкидаємо на друшляк, щоб стік весь сік і шматочки вийшли сухими. Даємо повністю охолонути і приступаємо до формування листкового салату. Викладаємо на красиве блюдо золотисте м’ясо у формі крапельки.
3. Змащуємо м’ясний шар майонезом. Волоські горіхи подрібнюємо до стану дрібної крихти і посипаємо приблизно третю отриманої маси.
4. Пропускаємо очищені варені яйця через тертку з великими отворами і вкладаємо їх акуратним шаром на попередні компоненти. Наносимо сіточку майонезу і розмазуємо його. Зверху посипаємо другий третю мелених горіхів.
5. Сир теж подрібнюємо і акуратно викладаємо стружку поверх попередніх шарів. Посипаємо повітряний сирний «рівень» зверху залишками подрібнених волоських горіхів і гарненько обмазуємо весь салат майонезом.
6. Добре промиті і обсушені виноградинки розрізаємо навпіл, видаляємо з них кісточки і викладаємо їх поверх салату. Цей завершальний шар не тільки стане чудовою прикрасою, але і своєю солодкою соковитістю додасть страві свою «родзинку».
7. Ставимо салат в прохолодне місце і даємо йому просочитися хоча б пару годин і можна подавати до столу.
Приємного апетиту!
Легкий салат з копченої ковбаси і свіжих овочів
Легкий і одночасний ситний салат з копченою ковбаскою неодмінно сподобається вам своєю свіжістю і соковитістю. Заправити ви можете його як оливковою олією, так і звичайним йогуртом або майонезом. Але для себе ми знайшли найкраще м’яке поєднання з пікантною гірчиці зі сметаною.
Інгредієнти:
- Копчена ковбаса – 200 гр.
- Свіжий огірок – 1-2 шт.
- Пекінська капуста – ½ качана.
- Болгарський перець, пучок кропу – по 1 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Французька гірчиця – 1 ст. л.
- Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Пекінську капусту акуратно промиємо, залишимо воду і обсушим. Потім нашинкуем тонкою довгою соломкою.
2. Чистий болгарський перчик разрежем на 4 частини, видалити насінну коробочку і наріжемо четвертинки довгастими скибочками приблизно пів сантиметрової ширини.
3. З пари невеликих свіжих огірочків (або одного великого довгого) знімемо трохи жестковатую шкірку і кришимо їх теж неширокими смужками, приблизно такими ж довжиною і шириною, як солодкий перець.
4. Залишається тільки дрібно порубати зелень кропу без жорстких стеблинок і гілочок, так покришити копчену ковбаску такий же соломкою, як і овочі.
Читайте також: Меню на Великдень. Що приготувати на святковий великодній стіл — рецепти
5. Змішуємо сметану з французькою гірчицею, додаємо приблизно по дрібці солі з меленим перцем і добре збиваємо склад до отримання однорідного соусу.
6. З’єднуємо всі нарізки і заливаємо їх сметанно-гірчичною заправкою. Гарненько перемішуємо і можемо відразу подавати для трапези.
Цей легкий салат відмінно виручає під час швидкого приготування вечері і коли завітали несподівані гості.
Приємного апетиту!
М’ясні «стожки»
Чесно кажучи, мені вже давно не хочеться витрачати надто багато часу на готування. Краще я ці хвилини проведу зі своєю сім’єю. Тому намагаюся сильно не заморочуватися зі стравами, які вимагають додаткових трудовитрат на окреме приготування гарнірів. Навіть звичні котлети намагаюся «збагнути» так, щоб вони відразу ж готувалися з овочами, і одним блюдом можна було відразу нагодувати навіть голодного чоловіка.
До таким улюбленим рецептами у нас вдома відносяться м’ясні «Стожки», які являють собою запечену котлетку з покладеної на неї «копою» з лука, варених яєць і тертої картоплі з сиром. Виходить дуже смачно і соковито по-ресторанному красиво!
Інгредієнти:
- М’ясний фарш – 500 гр.
- Варене куряче яйце – 3 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1-2 шт.
- Картопля – 2-3 шт.
- Сир – 150 гр.
- Майонез – 5 ст. л.
- Сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Приготування:
1. М’ясний фарш підсолимо і присмачити меленим перцем. Гарненько його «відіб’ємо» і сформувати круглі котлетки грам по 100. Злегка їх приплюснем, щоб вони вийшли схожі на коржик товщиною сантиметра півтора. Укладемо їх на змащене соняшниковою олією деко.
2. Очищений ріпчасту цибулю порубаємо дрібно ножем і розподілимо в рівних кількості на наші м’ясні заготовки.
3. Зварені круто яйця, вивільнені з шкаралупи, подрібнити за допомогою терки. Так само зробимо і з сиром. Викладемо поверх цибулі спочатку яєчну, а потім сирну стружку.
4. Щоб шари добре просочилися і верхня сирна скоринка не підгоріла, змащуємо наші стожки майонезом (по 1 ст. л. на кожну штучку). Відправляємо деко з вмістом в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо «стожки» близько півгодини.
Подавати бажано в гарячому вигляді, але і в остиглому вони теж будуть просто прекрасні.
Приємного апетиту!
Курячі відбивні з помідорами в духовці
У нашій родині дуже люблять всілякі відбивні. Раніше ми їх в яких тільки маринадах і клярах не задаровували! А останнім часом стали подобатися тонкі курячі шматочки з помідорами, запечені в духовці. Досить дієтичне, але одночасно дуже апетитне смачне блюдо підійде як для Пасхального торжества, так і для будь-якого вечері серед тижня.
Інгредієнти:
- Філе куряче – 750 гр.
- Сир – 250 гр.
- Помідор – 5 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Майонез – 4-5 ст. л.
- Олія соняшникова – 1 ст. л.
- Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Добре промивши і обсушивши, куряче філе розрізаємо упоперек на скибочки товщиною приблизно в 2-2,5 сантиметра. Кожен такий шматочок гарненько відбиваємо молоточком на обробній дошці так, щоб вони стали тонше приблизно в два рази, але і одночасно збільшилися в розмірі, ніби розкачані коржики. Застеляємо деко пергаментом, обов’язково змастивши його зверху соняшниковою або вершковим маслом, і укладаємо наші відбивні.
2. Обов’язково підсолюємо зверху кожен скибочку і посипаємо перцем, щоб не вийшли наші відбивні занадто прісними. А для ніжності і пікантності додатково змащуємо зверху майонезом.
Майонез можна замінити на сметану або йогурт.
3. Невелику цибулину очищаємо від лушпиння і дрібно кришимо. Посипаємо кожну відбивну цієї нарізкою, намагаючись її рівномірно розподілити по поверхні м’яса, щоб сік при смаженні вытапливался по всьому курячому шматочку.
4. З промитих помідорів прибираємо плодоніжки і нарізаємо їх однаковими по товщині коліщатками. Розкладаємо їх поверх цибульного шару. На кожну порція має піти приблизно 1 томат.
5. Сир пропускаємо через тертку з великими отворами і посипаємо отриманими «стрічками» кожну заготовку добротним шаром.
6. Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо наші збірні відбивні приблизно 30-40 хвилин. Акуратно перекладаємо на порційні тарілки і обов’язково подаємо до них вилки з ножами, щоб було зручно відрізати по шматочку і насолоджуватися всіма чотирма шарами в єдиній композиції.
Приємного апетиту!
Печиво «Хризантеми»
Пам’ятаю, в радянський час завжди у свята ми раніше готували хрустке печиво «Хризантеми». Потім чомусь цей рецепт був надовго забутий і в минулому році знову знайдений в старенькому блокнотику з коханою випічкою. Ці солодкі «квіточки» так сподобалися нашим молодшим членам сім’ї, що навіть на Великдень вони зажадали приготувати саме їх.
За що я люблю це печиво – з ним, в принципі, мало возьни і мінімальний набір інгредієнтів, а результат просто приголомшливий!
Читайте також: Що приготувати на Великдень 2019. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 2,5-3 склянки.
- Вершковий маргарин – 250 гр.
- Цукровий пісок – 1 склянка.
- Свіже куряче яйце – 3 шт.
- Оцет, сода – по ½ ч. л.
Приготування:
1. Поки у нас зігрівається маргарин до кімнатної температури, збиваємо яйця з цукровим піском і гашеного оцтом содою. Потім вводимо станули вершкові шматочки і за допомогою віночка або краще міксера збиваємо все до однорідного стану.
2. Потім частинами підсипаємо просіяне борошно і заводимо досить пружне еластичне тісто. Воно має бути м’яким, але абсолютно не прилипающим до рук. Скачуємо його в кулю і, загорнувши в чистий целофановий пакет, відправляємо хоча б на півгодини в холодильник, а краще в морозилку.
3. Відрізаючи по шматку від тесту (щоб воно не розтануло), швиденько формуємо толстенькую ковбаску і пропускаємо її через м’ясорубку. Кожні 5-7 сантиметрів «выползших черв’ячків» зрізаємо ножем і трохи прищипываем з одного кінця, щоб вийшла цікава пензлик-хризантемка.
4. Укладаємо «квіточки» відразу на змащений маслом деко. До цього часу ми вже повинні розігріти духовку до 180 градусів. Відправляємо в неї наші заготовки приблизно на 40 хвилин, щоб вони пропеклися і як слід зарум’янилися.
5. Даємо готовим великим смачним печеньки охолонути і посипаємо їх цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Іспанські булочки «Ensaimadas»
Крім шикарних пасок з родзинками та горішками, а також сирною пасочки, домочадці просять обов’язково приготувати ніжні хрусткі булочки з начинкою, які ми вже не раз пекли з іспанської рецептом.
Повітряну здобну булочку-равлика «Ensaimadas» так приємно їсти з прохолодним молоком або липовим чаєм! Спробуйте – і ви обов’язково будете готувати це ніжне тісто для святкування Великодня в наступні роки теж.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 300 гр.
- Молоко – 120 мл
- Вершкове масло – 100 гр.
- Цукровий пісок – ¼ склянки + 4 ст. л.
- Яблуко – 2 шт.
- Свіже куряче яйце – 1 шт.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Кориця мелена – 2 ч. л.
- Дріжджі сухі швидкорозчинні – 1 ч. л.
- Сіль дрібного помелу – ½ ч. л.
- Цукрова пудра – для посипання.
Приготування:
1. У глибоку чашу відправляємо просіяне борошно, швидкорозчинні дріжджі і сіль з цукровим піском (1/4 склянки). Додаємо до них свіже яйце, тепле молоко та соняшникову олію. Гарненько розмішуємо спочатку ложкою, а потім за допомогою міксера з насадкою для тіста вимішуємо близько 10-15 хвилин ніжну, дуже м’яку і не липнущую здобу. Затягуємо ємність з тістом харчовою плівкою і ставимо в тепле місце.
2. Приблизно через півгодини дріжджове тісто збільшиться в 2-3 рази, і з ним можна приступати працювати далі. Злегка обминаємо його і ділимо на 4 однакових колобка. Кожен з них розкачуємо до стану прямокутника зі сторонами приблизно 25 см на 35 див. Густим шаром промазуємо поверхню кожного такого «листа з тіста розтопленим і остившім до кімнатної температури вершковим маслом.
3. Очищені від шкірки і серцевин яблука подрібнюємо за допомогою терки і з’єднуємо їх з корицею і цукровим піском (4 ст. л.). Гарненько перемішуємо і викладаємо ковбаскою рівну кількість фруктової начинки на кожен промаслений прямокутник по великій стороні.
5. Загортаємо яблучну начинку в пласт тіста так, щоб вийшов гарний рулет і защипуємо його кінчики, щоб солодкий наповнювач не витік під час запікання. Згортаємо цю «ковбаску» так щоб вийшла гарна булочка-равлик.. Кінчик обов’язково прищипываем до боці, щоб спіралька не розгорнулася.
5. Укладаємо булочки на змащений вершковим маслом пергаментний папір (нею заздалегідь вистелити деко) і залишаємо їх у теплі підійти протягом 40 хвилин. Заготовки значно збільшаться в обсязі, тому їх обов’язково слід розміщувати на відстані один від одного.
6. Випікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах близько 25 хвилин. Потім рум’яні равлики перекладаємо на решітку, щоб не отпотели знизу, і посипаємо кожну цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Відео — 5 Страв, Які Варто Приготувати на Великдень!
Подивіться відео, де господиня готує п’ять швидких і смачних страв. І хоча вона готувала це в 2019 році, зараз такі страви теж дуже знадобляться.
Самі бачите, що страви з нашого пасхального меню досить прості, але оригінальні. До того ж вони не вимагають занадто багато зайвих маніпуляцій у приготуванні. Діти із задоволенням візьмуть участь у кулінарних процесах.
Ви прекрасно поїсте, не навантажуючи шлунок, і порадуєте всіх своїх домочадців улюбленими продуктами.
Якщо ж захочеться чогось більш вагомого», то ви з легкістю зможете знайти досить цікаві рецепти жульєнів, м’яса в горщику, закусок, домашніх пирогів, фаршированих млинців і всіляких смачних тортів і десертів. Готуйте із задоволенням все, що тільки побажає ваша душа до цього світлого християнського свята!
Приємного апетиту і самого смачного Пасхального святкування з вашими рідними і близькими!
