М’ясо по-французьки в духовці, обсмажене в картоплі , натертому через тертку, ну дуже смачне. Раніше ми готували оригінальне м’ясо. А також з курки, ну і зі свинини теж. Подивіться, буде з чого вибирати.
В інтернеті зустрів кілька рецептів, які називаються «Ведмежа лапа». Коли готував це м’ясо, скористався деякими деталями з цих рецептів. Десь років 30 назад, у справах їздив у Китай. Там мене пригощали «Ведмежою лапою». Це було дуже дороге блюдо. Ну і не дуже схоже на те, яке в інтернеті.
Тому я назвав «М’ясо по-французьки», тим більше коли його їв в тому вигляді, в якому пропоную вам.
Зараз вже всі знають, що це таке — м’ясо по-французьки. Раніше ми готували м’ясо по-капитански. Дуже схожі страви. Але звичайно, у кожного своя родзинка.
Отже, почнемо.
Інгредієнти:
- М’ясо (м’якоть) свинини — 400 р.
- Картопля — 4 шт (середніх)
- Цибуля ріпчаста — 2 головки
- Яблуко — 1 шт.
- Сир — 150 р.
- Яйце — 1 шт.
- Борошно — 2 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Приправа до м’яса — за смаком
- Масло рослинне для обсмажування
Приготування:
1. М’ясо порізати на порційні шматки, приблизно по 100 р., товщиною 1,5-2 см. Добре відбити з двох сторін. Не забудьте накрити харчовою плівкою або використовувати целофановий пакет, при отбивании. (Щоб не забризкати всю кухню)
2. М’ясо покласти в каструлю або миску, посолити, поперчити, посипати приправою до м’яса. Ви можете використовувати будь-яку приправу, яка вам подобається. Відставити в сторону, нехай маринується.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями. В яблуці видаляємо серцевину і нарізаємо тонкими часточками.
4. Картоплю натерти на крупній тертці. Гарненько віджати сік. Додати яйце, сіль, перець, борошно, все перемішати ложкою. Не перестарайтеся в солі і перці. Врахуйте, що вони вже є в м’ясі.
Читайте також: Як приготувати горбушу щоб вона була соковита рецепт приготування риби з цвітною капустою, в духовці, в пергаменті
5. Підготувати деко. Застеляємо деко фольгою, змащуємо рослинним маслом. На дно укладаємо півкільця цибулі і шматочки яблук. Вони будуть служити подушкою для м’яса.
6. На сковороду налити 2-3 столові ложки рослинного масла, нагріти. У нагріту сковороду викладаємо 2-3 столові ложки підготовленого картопляного фаршу. Розрівнюємо рівномірно, щоб вийшла корж трохи більше розміру відбитого шматка м’яса.
7. На картоплю викладаємо наше замариновавшееся м’ясо.
8. На м’ясо викладаємо ще 2-3 столові ложки картоплі, так, щоб картопля покрила все м’ясо.
9. До цього часу нижня картопляна коржик вже підрум’яниться. Акуратно за допомогою лопатки, перевертаємо нашу конструкцію на іншу сторону і також підсмажуємо її до рум’яності.
10. Обсмажені коржі перекладаємо в підготовлену ємність.
11. У деко, з яблуками і цибулею, наливаємо 3-4 столових ложки бульйону чи води, для того, щоб нічого не пригоріло. Викладаємо обсмажені коржі з м’ясом на подушку.
12. Накриваємо лист зверху фольгою. Ставимо в розігріту духовку до 180 градусів, на 20-25 хвилин.
13. Після закінчення цього часу виймаємо деко з духовки, знімаємо фольгу. Посипаємо тертим сиром наше м’ясо і відправляємо в духовку ще на 5-10 хвилин, поки сир не розплавиться. Температуру духовки зменшуємо до 150 градусів.
14. Виймаємо з духовки, розкладаємо по порційних тарілках, і очманілий від смачного запаху негайно накидаємося на їжу.
Приємного апетиту
