Французька запіканка з кабачків і баклажанів (рататуй)
Французький літній рататуй – незвичайне вегетаріанське блюдо,
розточує казкові аромати середземномор’я. Запіканка з кабачків і баклажанів багата
клітковину, яка покращує діяльність кишечника, і необхідним для здоров’я
шкіри провітаміном А, що міститься в баклажанах.
Інгредієнти до рецепту:
- молоденькі баклажани 5 шт.
- кабачки 2 шт.
Для соусу:
- солодкий червоний перець 2 шт.
- томати 2-3 шт.
- цибуля 1 шт.
- рослинна олія: 5 ст. ложок
- часник 3 зубчики
- чебрець, базилік, перець
Як приготувати французьку запіканку з кабачків і баклажанів (рататуй):
- Вимийте овочі. Баклажани і кабачки наріжте тонкими кружечками.
- Цибулю і перець очистіть і дрібно порубаєте. Помідори обшпарте окропом, залийте холодною водою, зніміть з них шкірку і наріжте кубиками. На рослинному маслі обсмажте цибулю протягом 5 хв. Додайте солодкий перець. Смажте, помішуючи, ще 5 хв. Введіть помідори. Тушкуйте під кришкою,
періодично помішуючи, 10 хв. Додайте часник, продавлений через прес, і дрібно нарізані пряні трави. Можна використовувати також сухі трави або суміш середземноморських трав. - Соус трохи остудіть. Збийте блендером в однорідну масу.
- Форму змастіть маслом. Укладіть поперемінно баклажани і кабачки. Залийте соусом. Запікайте в духовці 30 хв.
- Поради: В залежності від сорту баклажани можуть гірчити. Щоб прибрати гіркоту, баклажан наріжте кружечками і посоліть. Дайте постояти 5-10 хвилин. Виступив сік промокніть кухонним
рушником, злегка натискаючи на баклажани.
Спосіб подачі:
Подавайте рататуй як самостійне блюдо або як гарнір до теплих або холодних м’ясних закусок.
Запіканка з кабачків – легке в приготуванні, різноманітне і корисне блюдо. Запіканка може бути малокалорійна і дієтична. Якщо ж зробити її з м’ясом, картоплею та сирної скоринкою, вийде ситне гаряче блюдо. Особливих секретів, як приготувати запіканку з кабачків, не існує. Однак, є тонкощі, завдяки яким це літнє блюдо обов’язково сподобається вашим домашнім:
- Овочі для запіканки необхідно нарізати однаковими шматочками, щоб вони доходили до готовності одночасно. Картопля, м’ясо, баклажани кладіть на дно, а ніжні інгредієнти кабачки, помідори, гриби зверху.
- Шари запіканки можна змащувати майонезом, сметаною, а також заливати молоком або вершками.
- Якщо любите соковиті запіканки, використовуйте відварне м’ясо, шинку, ковбасні вироби або злегка обсмажений фарш.
- Для запіканки з кабачків підходять приправи часник, базилік, петрушка, чорний перець, коріандр, майоран, розмарин, чебрець.
