Запіканка з кабачків – легке яскраве літнє блюдо. Воно просто і швидко готується, дозволяє раціонально використовувати продукти, має ніжну консистенцію і свіжий смак. Крім того, страви з кабачка дуже корисні.
Кабачок являє собою різновид звичайної гарбуза, завезеної в наші краї з північної Мексики, з довгими плодами білого, жовтого або зеленого кольору. У їжу вживається в сирому чи обробленому вигляді. Плоди кабачка містять близько 27 ккал/100 г, легко засвоюються, не викликають алергічних реакцій, що дозволяє використовувати їх для приготування дитячих і дієтичних страв. Разом з тим, кабачок відрізняється ніжним смаком, містить вітаміни А, РР, В, калій, залізо.
Запіканки готують з свіжих і заморожених кабачків. Крім кабачків додають овочі (помідори, цибулю, часник, солодкий перець, баклажани, картопля), м’ясні і ковбасні вироби, гриби, сир, сир, макарони, крупи. Нейтральний кабачок відтіняє смак інших продуктів, вдячно вбирає аромати зелені та прянощів. Велика кількість всіляких інгредієнтів, які можна використовувати для приготування запіканок, відкривають безмежний політ кулінарних фантазій. Зіпсувати запіканку з кабачків неможливо, настільки вона проста в приготуванні. А ось зробити неймовірно смачною, скільки завгодно, якщо скористатися нашими перевіреними рецептами.
Засвоївши одного разу, як приготувати запіканку з кабачків, ви будете з нетерпінням чекати літа, щоб знову і знову втілювати в життя різноманітні кабачкові фантазії.
Легка запіканка з кабачків з фаршем і печерицями
Запіканка з кабачків з фаршем – відмінний варіант для літнього вечері, коли хочеться чогось легкого, соковитого і ароматного одночасно. Підготовка і приготування страви займе близько години.
При цьому більшу частину часу запіканка проведе в духовці, надаючи вам можливість відпочити і розслабитися після трудового дня.
Інгредієнти до рецепту:
- молоденькі кабачки 2-3 шт.
- яловичий фарш 300 г
- печериці 200 г
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- часник 2-3 зубчики
- зелень (кріп, петрушка, базилік) хороший пучок
- рослинна олія 2 ст. ложки
- майонез 200 мл
- твердий сир 100 г
- сіль, чорний мелений перець, прованські трави за смаком
Як приготувати річну запіканку з кабачків з фаршем і печерицями:
- Очистіть цибулю і часник. Цибуля порубаєте дрібно, часник пропустіть через прес. Гриби
очистіть і дрібно наріжте. На сковорідці розігрійте рослинне масло і пасеруйте в ньому цибулю до прозорості. Видавіть часник, перемішайте. - Додайте в сковорідку м’ясний фарш і гриби. Обсмажуйте фарш, поки він не почне
рум’янитися. Повинна випаруватися рідина, але м’ясо не повинно стати занадто сухим.
В кінці смаження фарш посоліть, додайте мелений чорний перець, прованські трави і дрібно нарубану
зелень. Перемішайте. - Кабачки вимити і, не очищаючи від шкірки, наріжте тонкими кружечками. Форму змастіть будь-яким наявним жиром, можна рослинним маслом. Викладіть у форму шар кружечків кабачків. Рівномірно розподіліть шар фаршу, витративши половину порції. Змастіть фарш майонезом. Продовжуйте викладати шарами: кабачки, фарш, майонез. Зверху викладіть залишилися кружечки кабачків, змастіть їх майонезом і відправте форму запікатися в духову шафу при температурі 200-250 °С. За 5 хв. до закінчення посипте запіканку сиром і дайте йому розтанути і підрум’янитися.
- Поради: Мінімальний час, який запіканка повинна залишатися в духовці 20 хвилин. Час приготування ви визначаєте самі. Якщо хочете отримати соковите блюдо з пружними кабачками і яскраво вираженими шматочками фаршу, можна діставати страву з духовки вже через 25 хв. Бажаєте отримати м’яку, однорідну консистенцію, потримайте форму в духовці довше, до 40-50 хв.
Спосіб подачі: Запіканка хороша як самостійне блюдо. До неї можна подати хіба що
освіжаючий салат з огірків і зелені, заправлений оливковою олією, молотымчерным перцем і лимонним соком.
Швидка запіканка з кабачків в мультиварці з рисом
Смачне дієтичне блюдо – запіканка з кабачків в мультиварці. Калорійність кабачків невисока, тому в страву можна сміливо додати сир або відварене куряче філе. Рецепт простий і
дешевий.
Інгредієнти до рецепту:
- кабачки 2 шт.
- рис 1 чашка
- вода 2 чашки
- яйця 3 шт.
- зелена цибуля 5-7 пір’я
- зелень кропу, петрушки, базилік хороший пучок
- сир твердий 150 г
- сіль, чорний мелений перець по дрібці
Як приготувати швидку запіканку з кабачків в мультиварці з рисом:
- Відваріть рис в двох чашках води до повного випаровування рідини. Остудіть. Поки рис
вариться і остигає, дрібно наріжте цибулю і зелень. Кабачки натріть на тертці або наріжте невеликими кубиками. З’єднайте всі інгредієнти разом. Добре перемішайте. Помістіть масу в змащену маслом чашу мультиварки. Запрограмуйте прилад на режим «Випічка» на 40 хв. - Поради: Для отримання більш ситного страви, додайте в рисово-кабачкову масу шматочки вареної курки, обсмаженої копченої грудинки або бекону.
Спосіб подачі: Перед подачею дайте запіканці трохи охолонути або подавайте холодною зі сметаною і чорним бородінським хлібом.
Легка італійська запіканка з кабачків з сиром
Сам по собі кабачок не має яскраво вираженого смаку, зате чудово відтіняє інші
продукти в рецепті. Любителям сиру рекомендуємо приготувати легкий італійський
страва – запіканка з кабачка з сиром моцарелла. Краще готувати його в сезон, коли на ринку
продають соковиті стиглі, ароматні помідори з грядки, їх тепличні побратими не
забезпечать належного букета смаків.
Інгредієнти до рецепту:
- довгий зелений цукіні 1 шт.
- помідори 4 шт.
- сир моцарела 200 г
- базилік, петрушка кілька гілочок
- морська сіль, перець, орегано по дрібці
- оливкова олія 2 ст. ложки
Як приготувати легку італійську запіканку з кабачків з сиром:
- Цукіні і помідори вимийте і наріжте тонкими кружечками. Моцарелу наріжте тонкими
слайсами. У змащену маслом форму викладіть внапуск кабачки, помідори і сир.
Збризніть запіканку залишилися оливковою олією або змастіть за допомогою
кулінарної кисті. Тонкий шар масла зробить овочі в запіканці блискучими. - Форму помістіть в духовку. Випікайте 30 хв. Вийміть з духовки, посипте крупнойморской сіллю, перцем і орегано.
- Поради: Для додання страві яскраво вираженого італійського відтінку, між помідорами, цукіні і сиром перед тим, як відправити блюдо в духовку розкладіть середземноморські оливки.
Спосіб подачі: Подавайте блюдо теплим з гілочками свіжої зелені і хрустким білим батоном. Гурманам вегетаріанцям точно сподобається!
Запіканка з кабачків і картоплі з вершками
Ніжна запіканка з кабачків і картоплі в вершках сподобається навіть дітям. Запіканка буквально тане в роті, а молодий ріпчасту цибулю набуває тонкий грибний смак. Виходить
дієтичне блюдо, яке з задоволенням їдять все.
Інгредієнти до рецепту:
- молоденькі кабачки 2 шт.
- картопля 500 г
Для соусу:
- вершки жирні 500 мл
- ріпчаста цибуля-2 шт.
- вершкове масло 1 ст. ложка
- грибний кубик або грибна приправа
- морська сіль, перець
Як приготувати запіканку з кабачків і картоплі з вершками:
- Вимийте і очистіть картоплю. Наріжте його тонкими пластинками. Вимийте і наріжте
кружальцями кабачки. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Розігрійте сковорідку і
обсмажте на вершковому маслі цибулю до прозорості. Цибуля не повинен підрум’янитися.
Введіть вершки. Доведіть до кипіння на повільному вогні. Соус посоліть,
поперчіть, приправте грибною приправою. - Картоплю і кабачки укладіть у форму шарами. Кожен шар поливайте вершковим соусом.
Поставте в духовку на 40 хвилин. Час випікання можна зменшити.
Орієнтуйтеся по картоплі. Як тільки картопля стане м’яким, запіканка
готова. - Поради: У запіканку можна додати не тільки грибну приправу, але і свіжі гриби. Для цього візьміть 100 г печериць, дрібно порубаєте і обсмажте разом з цибулею. Далі готуйте за
рецептом.
Спосіб подачі: Перед подачею посипте блюдо чорним перцем крупного помелу. Поєднання грибний вершковою приправи і ароматного перцю незрівнянно!
Французька запіканка з кабачків і баклажанів (рататуй)
Французький літній рататуй – незвичайне вегетаріанське блюдо,
розточує казкові аромати середземномор’я. Запіканка з кабачків і баклажанів багата
клітковину, яка покращує діяльність кишечника, і необхідним для здоров’я
шкіри провітаміном А, що міститься в баклажанах.
Інгредієнти до рецепту:
- молоденькі баклажани 5 шт.
- кабачки 2 шт.
Для соусу:
- солодкий червоний перець 2 шт.
- томати 2-3 шт.
- цибуля 1 шт.
- рослинна олія: 5 ст. ложок
- часник 3 зубчики
- чебрець, базилік, перець
Як приготувати французьку запіканку з кабачків і баклажанів (рататуй):
- Вимийте овочі. Баклажани і кабачки наріжте тонкими кружечками.
- Цибулю і перець очистіть і дрібно порубаєте. Помідори обшпарте окропом, залийте холодною водою, зніміть з них шкірку і наріжте кубиками. На рослинному маслі обсмажте цибулю протягом 5 хв. Додайте солодкий перець. Смажте, помішуючи, ще 5 хв. Введіть помідори. Тушкуйте під кришкою,
періодично помішуючи, 10 хв. Додайте часник, продавлений через прес, і дрібно нарізані пряні трави. Можна використовувати також сухі трави або суміш середземноморських трав. - Соус трохи остудіть. Збийте блендером в однорідну масу.
- Форму змастіть маслом. Укладіть поперемінно баклажани і кабачки. Залийте соусом. Запікайте в духовці 30 хв.
- Поради: В залежності від сорту баклажани можуть гірчити. Щоб прибрати гіркоту, баклажан наріжте кружечками і посоліть. Дайте постояти 5-10 хвилин. Виступив сік промокніть кухонним
рушником, злегка натискаючи на баклажани.
Спосіб подачі:
Подавайте рататуй як самостійне блюдо або як гарнір до теплих або холодних м’ясних закусок.
Запіканка з кабачків – легке в приготуванні, різноманітне і корисне блюдо. Запіканка може бути малокалорійна і дієтична. Якщо ж зробити її з м’ясом, картоплею та сирної скоринкою, вийде ситне гаряче блюдо. Особливих секретів, як приготувати запіканку з кабачків, не існує. Однак, є тонкощі, завдяки яким це літнє блюдо обов’язково сподобається вашим домашнім:
- Овочі для запіканки необхідно нарізати однаковими шматочками, щоб вони доходили до готовності одночасно. Картопля, м’ясо, баклажани кладіть на дно, а ніжні інгредієнти кабачки, помідори, гриби зверху.
- Шари запіканки можна змащувати майонезом, сметаною, а також заливати молоком або вершками.
- Якщо любите соковиті запіканки, використовуйте відварне м’ясо, шинку, ковбасні вироби або злегка обсмажений фарш.
- Для запіканки з кабачків підходять приправи часник, базилік, петрушка, чорний перець, коріандр, майоран, розмарин, чебрець.
