Запіканка – справжня знахідка для працюючих господинь. Постійна нестача часу призводить
до того, що на вечерю сім’я їсть бутерброди, напівфабрикати або щось розігріту з холодильника. Якщо ж готувати повноцінний вечерю, то час прийому їжі зсувається до ночі, що також не дуже корисно. Запіканка не вимагає постійної участі. Її достатньо сформувати і відправити в духовку. Поки вона готується, у вас буде час для перепочинку. Крім того, в запіканку можна «заховати» те, що залежалося в холодильнику. Економічно, швидко і неймовірно смачно.
Проста і ніжна картопляна запіканка в духовці
Найбільш проста і доступна запіканка – картопляна запіканка в духовці. Смажену картоплю калорійний і примхливий, оскільки вимагає постійно присутності і під час помішування
приготування. Картопляне пюре не сприймається як самостійне блюдо,
потребує гарнірі. А ось ніжна картопляна запіканка цілком самостійний
вечерю. Для її приготування знадобиться картопля з високим вмістом
крохмалю. Тоді страва буде танути в роті.
Дізнатися, крахмалистый картоплю, можна простим способом. Розріжте бульба навпіл.
Потріть половинки між собою, складіть разом і переверніть, тримаючись за одну з
них. Якщо друга половинка не впаде, а буде надійно «приклеєна», крохмалю в
картоплі предостатньо.
Інгредієнти до рецепту:
- картопля 1 кг
- вершки 500 мл
- борошно 2 ст. ложки
- вершкове масло 2 ст. ложки
- сіль, перець, мускатний горіх
Спосіб приготування:
- Приготуйте соус. У каструльці розтопити вершкове масло. Обсмажте на ньому борошно, помішуючи,
щоб не було грудок. Введіть частину молока. Розмішайте. Долийте інше
молоко. Доведіть соус до кипіння і проваріть, поки не загусне. Це займе 3-4
хвилин. Посоліть, поперчіть, приправте мускатним горіхом. - Картоплю очистіть, наріжте тонкими слайсами. На дно форми налити трохи соусу.
Викладіть шар картоплі. Промажте соусом. Знову шар картоплі. Соус. Коли
вся картопля буде укладена, вилийте залишки соусу і запікайте в духовці до
готовності. Картопля має легко протыкаться виделкою.
Сирна запіканка з макаронів в духовці
Запіканка з макаронів виручає, коли з попередньою трапези залишилися невикористані відварені макаронні вироби, якщо в холодильнику не достатньо м’яса або ковбаси, щоб нагодувати
всю сім’ю, чи є всього потроху – сиру, майонезу, сметани, 1 яйце і так далі. Чим більше інгредієнтів ви покладете в запіканку, тим цікавіше вийде смак.
Інгредієнти до рецепту:
- макарони 400 г
- сметана (майонез) 100 г
- яйце 1 шт.
- сир 100 г
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Макарони, вермішель, ріжки або будь-які наявні макаронні вироби відваріть до готовності.
Промийте і остудіть. Сметану змішайте з яйцем і тертим сиром. Додайте сіль і
перець за смаком. З’єднайте сметанную заливку і макарони. Перемішайте. Викладіть в
змащену маслом і посипану панірувальними сухарями форму і випікайте до
рум’яної скоринки. - Порада: Це, так би мовити, основа макаронної запіканки. Далі урізноманітнити її можна, як вам підкаже фантазія, продукти в холодильнику і ваші смакові рецептори. Можна покласти в запіканку шматочки копчені, ковбаси, вареного м’яса, фарш. Добре поєднуються з макаронами
гриби, овочі, цвітна капуста, кабачок, помідори, болгарський перець. Овочі
закладайте в запіканку в сирому вигляді. Додасть пікантності зелень – базилік,
селера, петрушка. - Замість сметани зв’язати інгредієнти в запіканці може майонез, сир, збиті з
молоком або кефіром яйця, соус бешамель.
Повітряна капустяна запіканка в духовці
Якщо ви стежите за фігурою і дотримуєтеся принципів правильного харчування, вам
сподобається капустяна запіканка в духовці. Готувати її можна зі звичайної капусти, а також з її
найближчих родичок – цвітної капусти, броколі, брюссельської капусти.
Запіканка може складатися з однієї капусти або включати безліч додаткових
інгредієнтів. У цьому випадку капуста буде складати основу. Головне правило
запіканки залишається в силі – чим більше інгредієнтів, тим смачніше.
Інгредієнти до рецепту:
- цвітна капуста 1 кг
- вершки 300 мл
- яйця 2 шт.
- сир 100 г
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- Цвітну капусту розділити на невеликі суцвіття і відварити в підсоленій воді 5 хвилин.
Вершки збийте з яйцями, посоліть, поперчіть за смаком. Викладіть капусту в
форму, залийте вершково-яєчною сумішшю, посипте верх запіканки тертим сиром.
Запікайте до рум’яної скоринки. - Рада: Покладіть між суцвіттями капусти шматочки вареної курки або кружечки сосисок. Запіканка стане більш ситної.
М’ясна запіканка з овочами в духовці
Якщо в будинку є трохи фаршу, але його явно недостатньо, щоб нагодувати всю
сім’ю, виручить, знову таки, м’ясна запіканка в духовці. Основу запіканки становлять картопля і фарш. Інші овочі можна додавати на свій розсуд. Це можуть бути помідори, болгарський перець, кабачки, кружечки баклажанів. Також знадобиться трохи майонезу і сир.
Інгредієнти до рецепту:
- фарш 500 г
- картопля 600 г
- цибуля 1 шт.
- баклажани 2 шт.
- болгарський перець 2 шт.
- помідори 3-4 шт.
- сир 100 г
- майонез 100 мл
- 3-5 зубчиків часник
- базилік, петрушка
- сіль, перець, орегано
- рослинна олія
Спосіб приготування:
- Картопля очистіть, з баклажанів зріжте шкірку, перець розріжте вздовж, видаліть насіння,
цибулю і часник очистити. Цибулю і часник дрібно порубаєте. Додайте у фарш. Приправте фарш сіллю, перцем, орегано і рубаною зеленню петрушки і базиліка. - Форму змастіть рослинною олією. Викладайте запіканку в такій послідовності:
- картопля, сіль, перець
- баклажани
- болгарський перець
- фарш
- картопля, сіль, перець
- баклажани
- помідори
- майонез
- сир
- Форму накрийте фольгою. Випікайте в добре розігрітій духовці близько 50 хвилин. В
фользі запіканка пропарится, фарш стане м’яким і залишиться соковитим, оскільки
волога не випарується. За 10 хвилин до закінчення приготування зніміть фольгу,
щоб утворилася рум’яна кірочка. - Порада: Запіканку за цим рецептом можна приготувати з будь-якого фаршу і навіть з печінки. Одним з шарів можна зробити печериці, як сирі, так і попередньо відварені або смажені на олії.
Сирна запіканка з манкою в духовці
Сирна запіканка в духовці на сніданок – це смачно, корисно, правильно і зовсім не складно. Запіканку можна приготувати з вечора. У холодному вигляді вона не така ніжна, але смак стає
більш виразним. Вона чудово поєднується з чаєм, кавою, какао. Сирну запіканку з задоволенням їдять самі вимогливі до їжі діти і всі безисключения дорослі.
Інгредієнти до рецепту:
- сир 500 г
- яйця 3 шт.
- манка 1/2 склянки
- молоко 1/2 склянки
- цукор 1/2 склянки
- родзинки або курага 50 г
- ванільний цукор пакетик
- сіль
- сода 1/2 ч. ложки
- масло
Спосіб приготування:
- Ізюм промийте, обшпарте окропом і просушіть. Закип’ятіть молоко, залийте манку, добре
розмішайте і залиште набухати на 10-15 хвилин. - Сир протріть через сито. Відокремте яєчні білки від жовтків. Жовтки розітріть з
цукром, сиром і сіллю. Додайте соду, гашену оцтом, набряклу манку,
родзинки. Збийте міксером білки в піну. Обережно ввести в сирну масу.
Перемішайте. - Форму змастіть вершковим маслом, посипати манкою або панірувальними сухарями. Викладіть
сирну масу. Вона виходить рідкуватий, як сметана. Помістіть форму в
духовку на 40 хвилин. Температура – 180-200 °С.
Спосіб подачі: Подавайте запіканку зі сметаною, медом, варенням, фруктовим або шоколадним топінгом.
