Синенькі як грибочки (гостра заготівля на зиму)
Потрібно взяти 5 кг синеньких в шкірці. Очистити їх і зняти гіркоту. Для цього вони нарізати тонкою соломкою — довжина 3-5 см і круто солятся. Укласти в емальований посуд і через 1 годину злити гіркий сік.
Далі синенькі обсмажуються на сковороді (кількість соняшникової олії залежить від уподобань) до напівготовності. Після охолодження їх знову помістити в глибоку емальовану миску.
Для приготування заливки-маринаду — 375 грам соняшникової олії та 625 грам води, 10 середніх листків лаврового листа і 20 шт. перцю чорного горошком. Змішати, а потім довести до кипіння. Потім охолодити і додати ще кілька компонентів:
- 200 г оцту;
- подрібнені на м’ясорубці або чеснокодавилке 3 середні головки часнику;
- середні 5 цибулин, які подрібнені півкільцями.
Цією сумішшю необхідно залити підготовлені синенькі і поставити їх в холодильник на цілу добу.
У прокаленные банки по пів літра рівномірно за кількістю маринаду і синеньких розкласти оброблені овочі. Стерилізація займає 15 хвилин. На виході виходить 10 банок по 0,5 л. Відкривати таку заготовку краще через 1,5 місяці.
