Заготовки салатів на зиму: рецепти з фото

Кабачковий салатик по-грузинськи

Цей рецепт підійде для любителів гострої заготовки. На зиму такі салати будуть підходити і на закуску, і як основне блюдо. Інгредієнти представлені:

  • 2-3 середніми кабачками (загальною вагою від 2,5 до 3 кг);
  • солодким перцем болгарським — 10 дрібних або 5 великих;
  • гірким перцем — 3 великих або 5 дрібних;
  • часником — 2 або 3 головки;
  • помідори — 1 кг бажано стиглих;
  • спеціями — 100 мл оцту 9%, соняшниковою олією для засмажки і 1 ст. ложкою солі кухонної.

Вихід — близько 7 банок по пів літра.

Кабачки потрібно помити і порізати кільцями середньої товщини. Потім обсмажити їх на сковороді з додаванням олії, але до напівготовності. З решти овочів і спецій готується спеціальна заливка. Потрібно перемолоти На м’ясорубці і солодкий, і гіркий перець. Потім часник і помідори. Після вимішування додаються оцет і сіль. Для підвищення гостроти можна додати духмяний червоний або чорний перець. Любителі пряної заготовки до заливання домішують дуже дрібно мелені коріння селери або петрушки.

У прокаленные пів літрові банки спочатку укладається шар кабачків, потім густий шар заливки. І так перекладається вся банку заготовки. Стерилізація повинна бути на досить великому вогні і тривати від 10 до 15 хвилин.