Пряна яловичина з картоплею і капустою в духовці
Спробуйте приготувати печеня з яловичини з додаванням не тільки традиційного картоплі,
але і капусти. Незвичайну середземноморську нотку страві додає оригінальний соус
пестата, до складу якого входить базилік, розмарин, часник і оливкове масло.
Спекотне вийде ароматним, а яловичина – ніжною і пряної.
Інгредієнти до рецепту:
- яловичина 800 р.
- картопля 5-6 шт.
- капуста 500 р.
- біле вино-1/2 склянки
- яблучний сік 1/2 склянки
- сіль 1/2 ч. ложки
- сир 100 р.
для соусу:
- базилік 10 листочків
- часник 5 зубчиків
- розмарин 2 гілочки
- оливкова олія 50 мл
- сіль 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 200° С. В блендері подрібніть часник, базилік і розмарин. Додайте в
утворилася пасту оливкова олія і сіль. Перемішайте. - Очистіть картоплю і наріжте кружечками. Додайте до картоплі третю частину
отриманого часникового соусу. Добре перемішайте, щоб скибочки картоплі
рівномірно вкрилися соусом. Капусту поріжте невеликими шашечками. - Наріжте м’ясо пластами товщиною 1,5 сантиметра. Злегка відбийте спеціальним молоточком.
Змастіть шматки яловичини часниковим соусом. - Деко з високими бортами змастіть оливковою олією. Викладіть половину картоплі,
поверх – половину капусти. Далі розкладіть шматки яловичини. Наступний шар –
капуста, а потім знову картоплю. - Змішайте яблучний сік, вино, сіль і залишки часникового соусу. Влийте суміш на деко.
Притисніть пласти руками. Закрийте деко фольгою і запікайте близько 2-х годин.
Через годину страву необхідно дістати з духовки і перевірити, чи не вся випарувалася
рідина. Якщо соку залишилося мало, долийте 1 склянку окропу. За 15 хвилин до
закінчення приготування зніміть фольгу і посипати страву тертим сиром. Дайте
сиру розплавитися або потримайте довше до утворення скоринки. - Порада: Свіжий розмарин в соусі можна замінити сухим, а ось базилік настійно рекомендуємо використовувати свіжий.
- Яблучний сік краще приготувати самостійно з кислуватих яблук. Якщо таких яблук під
рукою не виявилося, замініть яблучний сік в рецепті сухим білим вином.
