Гарячий салат зі свинини і овочів
Рецепт страви у традиціях східної кухні, для його приготування знадобиться сковорода вок, соєвий соус, підсмажений кунжут і знання невеликих кулінарних хитрощів, роблять цей салат з м’ясом свинини по-китайськи особливо гарним і смачним.
Необхідно взяти такі продукти:
- Свинина — 0,5 кг;
- Морква;
- Цибуля;
- Часник — 2-3 зубки і 300 г стрілок;
- Соєвий соус;
- Кунжут;
- Сіль;
- Крохмаль — 5 р.
Черговість етапів:
- Часникові стрілки залити холодною водою з додаванням солі мінімум на декілька годин, це дозволить їм залишатися пружним і хрусткими в процесі подальшої термічної обробки.
- Свинину порізати тонкою довгою соломкою, викласти м’ясо в вок з розігрітою олією і готувати три хвилини на дуже сильному вогні, постійно помішуючи.
- Моркву натерти на тертці для страв по-корейськи, зелені стрілки порізати на шматочки довжиною 8-10 см, перемішати з м’ясом і готувати разом кілька хвилин.
- Вміст вок викласти на паперовий рушник або відкинути на друшляк для видалення надлишків жиру.
- У сотейник влити олію, обсмажити на ньому нашатковані цибулю і зубчики часнику.
- В половині склянки води розвести крохмаль з додаванням соєвого соусу, додати в сотейник, довести до кипіння і уварити соус.
- Викласти овочі з м’ясом в сотейник, прогріти разом і вимкнути вогонь.
Подавати салат в гарячому стані, посипавши підрум’яненим кунжутом. Готувати цей салат можна і без сковороди вок, у разі її відсутності підійде й інша сковорода з тонкими стінками.
