Корисне соління
Щоб готувати корисні страви з часниковими стрілками і взимку, їх можна заготовити про запас, а саме, засолити. Найпростіший варіант засолювання — це пересипати порізані стрілки сіллю і злегка пом’яти руками, а потім перекласти в банку, потім їх можна додавати в рагу або салат. Але в такому вигляді їх довго зберігати не можна. Наступний рецепт розповість, як засолити паростки часнику на зиму, щоб вони простояли не менше 3-6 місяців.
Будуть потрібні наступні продукти:
- Часникові стрілки — 300 г;
- Сіль — 100 р;
- Цукор — 50 г;
- Листя смородини;
- Кріп.
Черговість дій:
- Підготувати пагони, вимити їх, просушити і нарізати на шматочки необхідної довжини (від 5 до 10 см).
- Викласти стрілки в банки, перешаровуючи їх листям смородини і кропом.
- Приготувати розсіл, розчинивши в літрі теплої води сіль з цукром.
- Влити в банки розсіл і залишити в прохолодному місці на кілька днів, поклавши зверху на стрілки полотняну матерію і гніт.
- Через 2-3 дні, зняти вантаж і долити в банки свіжий розсіл.
- Солоні часникові пагони прибрати в холодильник.
Приготовані за цим рецептом часникові стрілки можуть добре зберігатися в холодильнику протягом кількох місяців, їх також можна закрити під залізну кришку для більш тривалого зберігання.
