Равіолі
Щоб виготовити равіолі з гарбузом, візьмемо:
- Жменя очищених волоських горіхів;
- Пучок зелені;
- 300 г гарбузової м’якоті;
- Апельсин;
- Часникову часточку;
- Перець;
- Сіль.
Готуються равіолі з гарбузом в такій послідовності:
- Нарізаємо більшу частину м’якоті на тонкі пластинки.
- Збиваємо апельсиновий сік з часниковою часточкою і сіллю, і на півгодини заливаємо сумішшю пластинки м’якоті.
- Потім готуємо фарш для равіолі з гарбузом. Для цього збиваємо блендером в окремій ємності залишки м’якоті з горіхами і подрібненою зеленню. Переливаємо суміш в ємність з апельсинового соку і часнику і знову збиваємо все блендером.
- Розкладаємо фарш на пластинки м’якоті і формуємо равіолі з гарбузом.
Готові равіолі з гарбузом можна декорувати зеленню.
Цукати
Щоб зробити цукати з гарбуза, нам знадобиться:
- Кілограм гарбузової м’якоті;
- Лимон;
- Чотири столові ложки меду;
- 200 г коричневого цукру;
- Цукрова пудра.
Готувати цукати слід у такій черговості:
- Розбираємо м’якоть на невеликі шматки, посипати їх цукром, залишаємо на 12 годин.
- Коли вони дадуть сік, зливаємо його і, додавши в нього мед, розмішуємо, поки мед повністю не розчиниться.
- Перекручуємо в блендері почищений лимон і кладемо його в сік.
- Ставимо ємність з соком на вогонь, і витримуємо його після закипання на вогні кілька хвилин.
- Заливаємо соком шматочки м’якоті і варимо цукати, помішуючи.
- Коли сироп загустіє, витягаємо з нього цукати, і підсушуємо їх в духовці при сорока градусах.
- Коли цукати охолонуть, обсипаємо їх цукровою пудрою.
Якщо цукати приготовані правильно, вони нагадують за структурою мармелад і не липнуть до пальців. Такий десерт з гарбуза принесе задоволення і дорослим і дітям.
