Пюре
Пюре з гарбуза робиться, як для безпосереднього вживання в їжу, так і для заготівлі на зиму. Крім того воно входить до складу багатьох страв, як основний компонент, таких, наприклад, як оладки і паста з гарбузом. Найпростіший спосіб приготування пюре не вимагає ніяких інших продуктів, крім самого овоча.
Щоб приготувати класичне пюре, поступимо таким чином:
- Включаємо духовку на повну потужність.
- Ріжемо овоч навпіл, видаляємо насіння і волокнисту серцевину.
- Накриваємо кожну половину зверху листами фольги, поміщаємо їх у такому вигляді в духовку і печемо одну годину.
- Виймаємо половинки овоча і коли вони охолонуть, вибираємо ложкою з них м’якоть, яку потім збиваємо блендером в пюре.
Якщо пюре призначене для дитячого харчування, то його протирають додатково крізь сито.
Для заготівлі на зиму пюре розкладають по пластиковим пакетам і поміщають в морозильник. У такому вигляді заготовки можуть зберігатися всю зиму.
Можна вчинити інакше, використавши для заготівлі на зиму м’якоть свіжого овоча, нарізану великими кубиками і заморожену.
У цьому випадку, щоб приготувати пюре, кубики замороженої м’якоті разом з невеликою кількістю солі, цукру та вершкового масла печуть чверть години в мікрохвильовці, а потім збивають в пюре блендером.
