Кисіль
Щоб зварити кисіль із гарбуза, візьмемо:
- 100 г гарбузової м’якоті;
- Лимон;
- 600 мл води;
- 50 г картопляного крохмалю;
- Цукор;
- Вершки.
Щоб зварити кисіль із гарбуза, зробимо наступне:
- Кладемо нарізані кубиками лимон і м’якоть у киплячу воду.
- Коли м’якоть отмякнет, видаляємо шматочки лимона, а м’якоть збиваємо блендером в пюре і кладемо назад у воду.
- Кидаємо у відвар цукор і кип’ятимо його.
- Заправляємо киплячий відвар крохмалем, розведеним у воді, і припиняємо варіння.
Готовий кисіль із гарбуза можна остудити, а можна подавати гарячим.
Різотто
Для приготування різотто з гарбузом візьмемо:
- Півкіло гарбузової м’якоті;
- 200 г рису;
- 50 г твердого сиру;
- 40 г вершкового масла;
- 100 мл білого вина;
- Цукор, коріандр, сіль.
Розпишемо рецепт різотто з гарбузом на окремі кроки:
- Нарізаємо м’якоть і тушкуємо з маслом чверть години. Коли вона пом’якшиться, додаємо цукор з сіллю і коріандр. Після перемішування засипаємо промитий рис.
- При постійному помішуванні обсмажуємо суміш на невеликому вогні.
- Коли рис вбере вологу, доливаємо вино. Далі продовжуємо варіння, підливаючи воду, поки рис не буде готовий.
- Після цього посипаємо різотто з гарбузом тертим сиром і знову все перемішуємо.
При подачі різотто з гарбузом його заправляють спеціями на свій розсуд.
