Як приготувати суп-пюре з картоплі та інші супи з овочами

Вишисуаз

Класифікувати цей рецепт можна по-різному, так як вишисуаз — це одночасно і молочний суп з картоплею і курячий суп, так як він готується на основі бульйону з птиці з додаванням молока. При наявності готового бульйону, час приготування такої страви становить трохи більше півгодини.
Список інгредієнтів:

• Курячий бульйон — 0,7 л;



• Молоко — 0,2 л;
• Вершки — 125 мл;
• Картопля — 4 шт.;
• Цибуля-порей — стебло;
• Вершкове масло — 30 г;
• Сіль, перець;
• Мускатний горіх.

Послідовність дій:

Цибулю (білу частину) нарізати кільцями і спасерувати на олії до м’якості, важливо стежити за тим, щоб цибуля не потемнів.

Кубики картоплі викласти до цибулі і обсмажити протягом пари хвилин.

Влити теплий бульйон і варити близько третини години, до м’якості картоплі.

Додати молоко і сіль з перцем, прибрати каструлю з вогню.

Збити суп у блендері до однорідного стану.

Перекласти суп-пюре з картоплі і цибулі-порею назад в каструлю, заправити вершками і мускатним горіхом, і іншими спеціями, прогріти на вогні, не допускаючи кипіння.

Вишисуаз подають у теплому або холодному стані з порізаною зеленою цибулею. Цей простий рецепт французької кухні дозволяє приготувати дуже смачне і ароматне перше, яке буде доречно навіть на святковому обіді.