Як приготувати страви зі свіжої буряком за різними рецептами
Автор: Олена Дорошенко
Бурякове карпаччо
Рецепт ще одного екзотичного блюда з нашої їдальні буряком. Карпаччо з буряка – традиційна італійська закуска швидкого приготування. На дві порції карпаччо з буряка знадобиться:
Пучок зеленої цибулі;
Невеликий коренеплід столового буряку;
Дві столові ложки цукрового піску;
100 мл соєвого соусу;
Два яблука.
Для приготування карпаччо з буряка будемо діяти таким чином:
Зварену і почищений буряк нарізаємо на дуже тонкі пластини.
Соєвий соус варимо на сковорідці з цукром, поки його кількість не стане в два рази менше.
М’якоть яблука нарізаємо соломкою, цибулю ріжемо на відрізки в півтора сантиметра.
Укладаємо бурякові пластини так, щоб вони перекривали один одного. Заливаємо їх соусом і посипаємо яблуками і цибулею.
Наше карпаччо з буряка готово.
Буряковий суп-пюре
Суп-пюре з буряків – досить поширена страва. Тому існує чимало його рецептів. Наведемо один такий рецепт. Щоб зробити суп-пюре з буряка знадобиться на літр води:
200 г капусти;
Дві картоплини;
Дві столових буряків;
Цибулина;
Морква;
Сіль і перець.
Готувати суп-пюре з буряка будемо в такому порядку:
З відвареної коренеплоду знімаємо шкірку і розділяємо на великі шматки. Цю ж операцію проробляємо з морквою і картоплею. Шаткуємо капусту і подрібнюємо цибулю.
Завантажуємо все це в каструлю, солимо і перчимо, заливаємо окропом, довариваем до м’якої консистенції.
Додаємо буряк і збиваємо наш суп з буряком блендером до стану пюре.
