Як приготувати страви зі свіжої буряком за різними рецептами

Литовська окрошка

Окрошка з буряком робиться на відварі, квасі та кефірі. Цей рецепт прийшов до нас з литовської кухні. Для виготовлення литовської окрошки нам знадобиться:

• Дві штуки столового буряка.

• 200 г редиски;
• Чотири молодих картоплини;
• Пучок кропу;
• Три курячих яйця;
• 250 г сметана;
• 0,5 л нежирного кефіру;
• Сіль і перець.

 

Ця окрошка з буряком готується в такій послідовності:

Варимо коренеплід і яйця;

Ріжемо їх на кубики з редискою, кришимо дрібно зелень, заливаємо їх кефіром.

Згідно литовської традиції до литовської окрошці подається варений молода картопля для їжі вприкуску. Сметану в суп з буряка їдці додають собі самі.

Бурякова ікра з часником

Для заготівлі на зиму часто використовується ікра з буряка. Законсервована у вигляді заготовки вона всю зиму зберігається без шкоди для своїх харчових властивостей. Використовується вона і без консервації, як закуска з буряка і гарнір з буряків.
Ікра з буряка з часником вимагає такого набору продуктів:

• 500 г столового буряку;

• Два томата;
• Дві цибулини;
• 50 г соняшникової або кукурудзяної олії;
• Три зубчики свіжого часнику;
• Столова ложка цукру;
• Лимон;
• Сіль.

 

Розпишемо рецепт ікри з часником в такій послідовності:

Ретельно помиту коренеплід варимо як мінімум дві години. Потім охолоджуємо, знімаємо шкірку і пропускаємо через м’ясорубку.

Пасеруємо в сковороді з рослинним маслом подрібнену цибулю. Викладаємо в сковороду бурякову масу, заважаємо і обсмажуємо з цибулею.

Знову прокручувати вміст сковороду в м’ясорубці.

Знімаємо з вимитих томатів шкірку, ріжемо на часточки, пасеруємо і остуджуємо. Спрыскиваем їх соком, вичавленим з лимона.

Товчемо цукор з часником і сіллю. Перемішуємо разом з томатами з цукровою масою і варимо на невеликому вогні приблизно 20 хвилин.

Для консервації ікри з буряка використовуємо простерилізовані скляні банки, які ставимо після закатування догори денцями. Щоб заготівлі ікри краще перенесли зиму, банки до повного охолодження можна укутати в товсту матерію. Після цього зберігати її необхідно в досить холодному місці.