Пломбір на вершках
- 250 г цукру
- Ванілін
- 3 склянки вершків 35% або сметани 30%
- 4 яйця.
Як приготувати: відокремити жовтки від білків і перетерти з цукром, ваніліном. Білки використовувати в інших стравах. Додати вершки або сметану, після чого поставити на маленький вогонь, весь час помішуючи, поки маса не схопиться, але до кипіння не доводити. Зняти з вогню, процідити через два шари марлі. Отриману суміш остудити, ще раз процідити крізь марлю в чисту банку і закрити кришкою.
Банку поставити в ємність з льодом з додаванням солі в співвідношенні 5:1. Банку періодично — кожні 20-25 хвилин — струшувати. Головне при приготуванні пломбіру своїми руками — це добре і постійно перемішувати рукою масу. Через деякий час всередині банки на стінках утворюється лід, який слід відокремлювати м’якою лопаткою. Шматочки замерзаючого морозива потрібно розмішувати круговими рухами за годинниковою стрілкою, тому що кожен з них збирає навколо себе незастывшую масу. Коли вся суміш застигне, покласти лід до краю ємності, щоб він покрив банку і поставити на 3-4 години, а краще на ніч у холодне місце. Морозиво можна також заморозити в морозилці.
