Як приготувати крижану рибу і різні смачні рецепти з неї
Автор: Олена Дорошенко
Крижана риба в мультиварці
Приготувати крижану рибу можна в духовці і на пару, в тушенном і вареному вигляді, але в мультиварці готувати набагато швидше. А на смак блюдо не поступається ресторанному. Риба містить мінімум кісток, тому не варто її потрошити і намагатися почистити. Краще всього купити заморожене філе – і швидше, і надійніше.
При розморожуванні варто враховувати, що риба дуже ніжна, тому краще розморожувати її повільно в холодильнику. Потрібно вийняти крижану рибу з морозилки за добу до приготування.
Інгредієнти:
Філе крижаний риби – 4 шт.;
Цибуля порей – 1 шт.;
Паприка мелена – 1 ч. л.;
Цибуля біла (срібляста) – 120 г;
Фенхель – 70 г;
Спаржа молода – 10 пагонів;
Солодкий горошок стручками – 10 шт.;
Масло рослинне – 30 мл;
Цедра лимона терта – 1 ч. л.;
Петрушка сушена – 2 ч. л.;
Крохмаль кукурудзяний – 20 г;
Щіпка солі.
Приготування:
Цибуля порей, сріблястий цибулю і фенхель нарізати тонкими кружечками. На розігріту сковороду вилити трохи масла і злегка обсмажити всі овочі, молоду спаржу і стручки горошку до золотистого кольору білого лука. Посолити, поперчити і добре перемішати.
Змішати в одній ємності крохмаль, мелену паприку, цедру лимона, сушену петрушку. Трохи посолити.
Розморожене філе розрізати на дві-три частини. Добре обваляти його з усіх сторін в отриманій паніровці.
Промокнути паперовим рушником всю поверхню чаші для мультиварки перед приготуванням. Повинно бути абсолютно сухо.
Висипати в ємність мультиварки подушку з овочами, спаржу і стручки горошку.
Готувати в мультиварці протягом 15 хвилин. Вибрати режим «Випічка».
Щоб приготувати крижану рибу в мультиварці, можна використовувати фольгу для додання страві соковитості.
Рецепт приготування в мультиварці дуже простий і його можна видозмінювати на власний смак – додавати спеції, зелень, молоду моркву, цвітну капусту, свіжу паприку, молода картопля шматочками.
Для прикраси страви добре підійде лайм і кілька листочків базиліка. Перед подачею можна збризнути оливковою олією і трохи поперчити. Якщо додати червоний перець, то вийде відмінний рецепт крижаний риби у вогняному клярі.
Крижана риба прекрасно поєднується з сухим або сухим ігристим вином.