Приготування
Самим першим ділом прожарити на сухій сковорідці горіхи. Час, який мигдаль повинен провести на прокалке ви визначите самі. Просто знайте, що горіхи повинні почати злегка потріскувати. Але постійно перемішуйте горіхи на сковороді, інакше вони пригорять і печиво буде гірчити.
- В готельної мисці змішайте всі сухі складові тіста, включаючи горіхи (без ванілі).
- У другій посудині збийте яйця – спочатку білки до тугої піни, а потім додайте жовтки і ванільний цукор.
- У сухі продукти поступово додайте яєчну масу і замішують тісто.
- Гарненько вимісіть тісто, розділіть його на дві рівні частини і зробіть з них два рулетика. Їх діаметр не повинен бути більше 4 див., інакше печиво не пропечеться.
- Деко викладіть пергаментним папером. На неї покладіть рулетики так, щоб між ними було не менше 5 див.
- В нагрітій до 180 ° духовці випікайте кантучини близько 30 хвилин.
- Вийміть печиво з духовки і дайте йому полежати 15-20 хвилин.
- Візьміть хлібний ніж з пилкою і наріжте рулетики на поперечні шматки приблизно по 1 см. шириною.
- Розкладіть шматочки на деко так, щоб вони не стикалися один з одним і відправте в гарячу духовку ще на 15-20 хвилин.
Після такого вторинного пропікання дайте печінкою охолонути і можете покласти його на зберігання в жерстяну або картонну коробку, переклавши шари пергаментом.
Кантуччи може зберігатися в сухому місці досить довго.
