Як приготувати баклажани в поєднанні з іншими овочами і м’ясом
Автор: Олена Дорошенко
Заготовки на зиму по-корейськи
Для заготівлі на зиму можна використовувати рецепт корейської кухні. Щоб заготовити мариновані баклажани з часником по-корейськи, візьмемо на 6 банок ємністю 500 мл:
Півкіло солодкого перцю;
2,5 кілограми баклажанів;
Велика головка часнику;
Чотири великих морквини;
Три великі цибулини;
50 г цукру;
50 мл води;
Чайна ложка чорного товченого перцю;
150 г 9% оцту;
Склянку рафінованої соняшникової олії;
Свіжа петрушка. Скільки її брати, вирішує кухар.
Щоб зробити мариновані баклажани з часником по-корейськи, рецепт рекомендує такі дії:
Старанно моєму плоди і наносимо вздовж них глибокі розрізи.
У каструлю з 3 л води кладемо 4 столових ложки солі. Коли вода закипить, кладемо в каструлю баклажани.
Після того як вода знову закипить, продовжуємо варити ще 8 хвилин, після чого виймаємо овочі з окропу і даємо їм охолонути. Потім розділяємо їх на середнього розміру кубики.
Змішуємо їх з тиском часником і нарізаними тонкою соломкою перцем і морквою, додавши в суміш 2 чайних ложки кухонної солі.
Поміщаємо овочеву суміш на 16 годин відстоюватися при температурі близько 20 градусів.
По закінченню цього часу розкладаємо мариновані баклажани з часником по-корейськи в скляні банки і для стерилізації ставимо банки в окріп на півгодини.
Потім зафарбовуємо мариновані по-корейськи овочі кришками.
На скільки повчитися смачно, кожен може оцінити самостійно.
Мариновані по-корейськи овочі можуть зберігатися дуже довго, не втрачаючи своїх якостей.