Як правильно вариться куряча печінка і що з неї можна приготувати
Автор: Олена Дорошенко
Парфе
Приготуємо незвичайне блюдо — парфе з курячої печінки.
Інгредієнти:
вершкове масло—40г;
печінка—500гр
цибулю-шалот—2шт
коньяк—1ст.л
вершки—3ст.л
сіль, перець—за смаком
Парфе з курячої печінки готується наступним чином:
Подрібнити цибулю-шалот і обсмажувати 4 хвилини на сковороді з вершковим маслом. Відкласти.
Печінку викласти на сковороду і смажити 5-6 хвилин, не забуваючи заважати.
Печінка з цибулею перекласти в чашу блендера, залити 2 ст. ложки соку, який вийшов після смаження на сковороді, так само залити коньяком з вершками, додати спецій за смаком.
Всі подрібнювати поки не буде однорідна маса, а потім викласти на тарілку.
Дати настоятися в холодильнику мінімум 4 години.
Можна зробити прості бутерброди з парфе і вийде швидка і легка закуска. Приємного апетиту!
Террін
Ще одне цікаве і смачне блюдо — террін з курячої печінки.
Інгредієнти:
м’ясо індички – 0.7 кг;
печінка куряча – 0.4 кг;
фісташки очищені – 100 г;
цибуля – 2 шт.;
бекон – 200 г;
панірувальні сухарі—50гр;
сіль з перцем і петрушкою за смаком.
Приготування:
М’ясо індички і промиту печінку закласти в блендер або м’ясорубку.
Додати до них подрібнений цибулю, сухарі з петрушкою, посолити, поперчити.
Подрібнити до однорідного стану.
Додати фісташки, перемішати.
Взяти форму для випічки і выкложить скибочки бекону так, щоб його кінці звисали.
На бекон викласти отриманий фарш і кінчиками прикрити його.
Відправити на півтори години в духовку при 180 градусах.
