Рецепти страв з картоплі займають значну нішу в кулінарії, вони люблять практично всі — і діти, і дорослі з задоволенням їдять самі найрізноманітніші страви — від супів-пюре і окрошки до картопляних котлет і вареників. Для одних рецептів необхідно брати цей овоч в сирому вигляді, інші додають вже в звареному стані. Для цього і необхідно знати, як правильно варити картоплю і скільки на це потрібно часу. Шматочки картоплі в супі будуть готові вже через чверть години, а якщо варити бульби цілком, потрібно більше часу — не менше 25-30 хвилин. Скільки варити картоплю залежить і від того, варіть ви молоду картоплю або ще старого врожаю.
Існують загальні правила, які підходять для приготування і молодого, і старого картоплі. По-перше, слід підбирати бульби приблизно однакового розміру, особливо в тому випадку, якщо овоч вариться цілком. Перед тим, як варити картоплю в мундирі, її слід ретельно вимити жорсткою щіткою, залити водою так, щоб вона повністю покривала бульби і варити на помірному вогні. Щоб отримати бульби з щільною м’якоттю, солити воду слід спочатку. Це важливо, якщо згодом картопля буде використовуватися для приготування салатів або окрошки. Сіль також запобігає розтріскування шкірки під час термічної обробки. Вважається, що саме при такому способі приготування в ньому зберігається максимальна кількість корисних речовин, ще й тому важливо знати, як варити картоплю в мундирі.
