Як правильно і смачно приготувати свіжу цвітну капусту
Автор: Олена Дорошенко
Цвітна капуста, фарширована м’ясом
Фарширована капуста вдало поєднує в собі гарнір і основне блюдо. Нам буде потрібно:
Качан капусти;
Цибулина;
100 г жирної копченої грудинки;
100 г щільного сиру;
200 г фаршу, в рівній пропорції яловичина та свинина;
Яйце;
Півсклянки сухарів для панірування;
1/3 склянки сметана;
Склянку бульйону;
Петрушка, сіль з перцем.
Розклавши рецепт на окремі пункти, будемо готувати капусту зі сметаною в такій черговості:
Витримавши качан одну годину в трохи підсоленій воді, перекладемо його цілком в каструлю з холодною водою і поставимо на вогонь. Після закипання убавим вогонь і через 6 хвилин, вийнявши качан з каструлі, відкладемо його остуджуватися.
Далі будемо готувати начинку. Обсмажуємо в сковороді дрібно искрошенные цибулю з грудинкою, додаємо до них фарш і кілька хвилин тушкуємо в сковороді під щільно закритою кришкою. Потім даємо фаршу охолонути.
Коли фарш охолоне, змішуємо з ним подрібнену зелень з яйцем і сухарями і заправляємо сіллю з перцем. Сумлінно все перемішуємо і начиняємо цією сумішшю порожнечі між суцвіттями.
Відставляємо на півгодини в сторону, а потім обмазуємо качан сметаною і засипаємо його поверхню натертим сиром.
Після цього запікаємо страву в духовці до утворення рум’яної скоринки.
