Спаржева або стручкова квасоля настільки корисний і смачний овоч, що не дивно повсюдне поширення рецептів з ним. Стручки зеленої квасолі додають у перші страви, супів-пюре вони надають ніжний смак і цікавий колір, також існує дуже велика кількість рецептів основних страв. Особливо хочеться відзначити салати з стручкової квасолею, безліч варіантів яких наведено у цій добірці. Практично всі вони готуються дуже швидко і просто, так як час термічної обробки стручків дуже невелика: у свіжому вигляді їх бланшують 7-10 хвилин, у замороженому — 12-15. Кожен рецепт припускає попереднє відварювання, так як в свіжому вигляді цей овоч вживати не рекомендується.
У переважній більшості випадків салати подають до столу відразу ж, особливо, якщо мова йде про теплих стравах, винятком є салати по-корейськи, які перед подачею необхідно витримати в холодному місці кілька годин. Салати з квасолею найчастіше заправляють маслом або майонезом, в першому випадку калорійність готового продукту буде трохи нижче.
Невеликий вміст калорій в сукупності з прекрасними смаковими якостями, а також великою кількістю вітамінів, мікроелементів і клітковини, робить стручкову квасолю незамінним інгредієнтом великої кількості страв.
