Процес приготування
Процес приготування цього пирога полягає у виконанні наступної послідовності дій:
1. Масло вершкове необхідно перетерти і змішати з борошном, поки не з’являться великі крихти.
2. Після цього додаються вода, частина соку лимона і сіль. Тісто ретельно замішується, скочується в кулю і поміщається в холодильник, в якому йому необхідно відстоятися протягом хоча б половини години.
3. Далі переходимо до приготування начинки. В малої ємності змішуються кориця, цукор і трохи солі, додається склянку води. Останню можна замінити на вишневий сік. Далі цей сироп доводять до кипіння. Окремо в малій кількості води розчиняється крохмаль і додається в сироп. Все доводиться до кипіння і тримається на вогні хвилину.
4. У сироп додається на дві-три хвилин вишня. Вона знімається з вогню, в неї додається частина соку лимона і вершкове масло. Тепер начинку можна залишити остигати.
5. Поки вишня остигає, потрібно поставити розігріватися духовку (приблизно до 200 градусів) і почати готувати тісто. Воно розкочується і вкладається в посипану манкою форму.
6. Далі викладається охолоджена начинка.
7. Із залишків тіста робиться решітка поверх начинки. Верх випікання змащують жовтком.
8. Випікають пиріг в підготовленій духовці протягом орієнтовно 30-40 хвилин, після чого ретельно остуджується.
До речі, не обов’язково готувати пиріг виключно в духовці. Якщо у вас є мультиварка, то ви можете скористатися нею для приготування. Основний принцип приготування при цьому не буде відрізнятися.
Суть в тому, що замість форми, в яку ви ставите пиріг, використовується чаша мультиварки, в яку і викладаються інгредієнти.
Після цього включається режим випічки – або будь-який інший альтернативний йому режим, який є на вашому пристрої. Випікання здійснюється протягом того самого проміжку часу. Якщо його недостатньо, тоді можна продовжити таймер хвилин на 10.
Подавати такий відкритий вишневий пиріг краще всього з молочними продуктами або з чаєм, хоча і з іншими напоями він буде ідеальний. Ви можете, якщо є таке бажання, додатково прикрасити пиріг зверху свіжими ягодами або посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
