Рецепт начинки
- 4-5 середніх яблук;
- 100 р. цукру;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 300 мл яблучного або апельсинового соку (на ваш смак);
- 50 р. крохмалю;
- ½ Ч. л. кориці.
Тепер займемося яблуками. Їх можна брати як кислі, так і кисло-солодкі, від цього буде залежати лише кількість цукру.
1. Ретельно миємо їх, очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо тонкими часточками. Існує простий рецепт від потемніння – можна скористатися лимонним соком.
2. Крохмаль розчиняємо у воді, змішуємо сік, цукор і корицю, доводимо до кипіння.
3. Потім обережно додаємо розчин крохмалю і яблука, отриману масу варимо протягом 5 хвилин.
4. Знову трішки чекаємо, поки начинка охолоне, потім рівномірно розподіляємо її по коржу. Начинка виходить густий і ароматною.
Рецепт крихти для посипання
- 100 г. борошна;
- 60 г вершкового масла;
- 35 р. цукрової пудри;
- 50 г мигдалю.
Для приготування крихти змішуємо всі інгредієнти і розтираємо руками. Запікаємо в духовці до золотистого кольору, час від часу помішуючи. Готової крихтою посипаємо пиріг.
Отже, чудовий віденський яблучний пиріг, в якому пісочне тісто пом’якшується ніжною начинкою з яблуками, готовий. Перед подачею на стіл пиріг краще остудити, а смачніше за все він буде на наступний день, коли тісто просочиться начинкою. Маленький секрет для гурманів: додавши трохи ванільного морозива і приготувавши чашечку ароматної кави, ви зможете відчути себе відвідувачем затишній віденської кондитерської, який насолоджується чудесним яблучним пирогом і чарівними нотами вальсу Штрауса.
Приємного вам апетиту!
