Прості відбивні зі свинини на сковороді
Якщо у вас є шматок свіжої якісної свинини, можна не мудрувати і приготувати найпростіші відбивні зі свинини на сковороді. Максимум що можна зробити – маринад, який додасть м’ясу пікантний смак і аромат. Маринадів для відбивних існує безліч. Найпростіший спосіб використовувати рослинне масло, спеції без солі, цибулю або часник, лимон або соєвий соус. Не надто вдалий м’ясо досвідчені кулінари рекомендують обваляти в гірчичному порошку і залишити на деякий час. Головне, не боятися експериментів. Спеціями м’ясо не зіпсуєш. Ми ж пропонуємо приготувати прості відбивні з гірчицею і часником.
Інгредієнти до рецепту:
- свиняча вирізка, можна м’ясо на кісточці 600 р.
- руська або цільнозернові французька гірчиця 2 ст. ложки
- часник 2-3 зубчики
- смалець 1 ст. ложка
- вершкове масло 1/2 ст. ложки
- морська сіль
Спосіб приготування:
- Вимийте м’ясо, обсушити, наріжте поперек волокон на шматки товщиною 1 див Злегка відбийте. Змішайте гірчицю і продавлений через прес часник. Простий готовий маринад. Змастіть отриманою
сумішшю м’ясо, залиште маринуватися на годину. - Розігрійте на сковороді якісний смалець і вершкове масло. Використовувати для смаження свинячих відбивних рослинна олія не рекомендується. Покладіть відбивні на сковорідку, розрівняйте,
щоб вони рівномірно просмажаться. Можна смажити відбивні на звичайній або
ребристою сковороді-гриль, щоб отримати характерний гратчастий візерунок. - Смажте м’ясо 1-2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Зніміть з вогню,
помістіть в вогнетривку форму і доведіть до готовності в добре розігрітій
духовці протягом 7-10 хвилин. Соковиті, ніжні відбивні в гірчиці готові. - Порада: Надати свинині благородний відтінок допомагає орегано, розмарин, ялівець. Додавайте ці трави в маринад в сушеному або свіжому вигляді.
Спосіб подачі: Подавайте відбивні гарячими з будь-яким гарніром, салатом та зеленню.
