Іспанські булочки «Ensaimadas»
Крім шикарних пасок з родзинками та горішками, а також сирною пасочки, домочадці просять обов’язково приготувати ніжні хрусткі булочки з начинкою, які ми вже не раз пекли з іспанської рецептом.
Повітряну здобну булочку-равлика «Ensaimadas» так приємно їсти з прохолодним молоком або липовим чаєм! Спробуйте – і ви обов’язково будете готувати це ніжне тісто для святкування Великодня в наступні роки теж.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 300 гр.
- Молоко – 120 мл
- Вершкове масло – 100 гр.
- Цукровий пісок – ¼ склянки + 4 ст. л.
- Яблуко – 2 шт.
- Свіже куряче яйце – 1 шт.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Кориця мелена – 2 ч. л.
- Дріжджі сухі швидкорозчинні – 1 ч. л.
- Сіль дрібного помелу – ½ ч. л.
- Цукрова пудра – для посипання.
Приготування:
1. У глибоку чашу відправляємо просіяне борошно, швидкорозчинні дріжджі і сіль з цукровим піском (1/4 склянки). Додаємо до них свіже яйце, тепле молоко та соняшникову олію. Гарненько розмішуємо спочатку ложкою, а потім за допомогою міксера з насадкою для тіста вимішуємо близько 10-15 хвилин ніжну, дуже м’яку і не липнущую здобу. Затягуємо ємність з тістом харчовою плівкою і ставимо в тепле місце.
2. Приблизно через півгодини дріжджове тісто збільшиться в 2-3 рази, і з ним можна приступати працювати далі. Злегка обминаємо його і ділимо на 4 однакових колобка. Кожен з них розкачуємо до стану прямокутника зі сторонами приблизно 25 см на 35 див. Густим шаром промазуємо поверхню кожного такого «листа з тіста розтопленим і остившім до кімнатної температури вершковим маслом.
3. Очищені від шкірки і серцевин яблука подрібнюємо за допомогою терки і з’єднуємо їх з корицею і цукровим піском (4 ст. л.). Гарненько перемішуємо і викладаємо ковбаскою рівну кількість фруктової начинки на кожен промаслений прямокутник по великій стороні.
5. Загортаємо яблучну начинку в пласт тіста так, щоб вийшов гарний рулет і защипуємо його кінчики, щоб солодкий наповнювач не витік під час запікання. Згортаємо цю «ковбаску» так щоб вийшла гарна булочка-равлик.. Кінчик обов’язково прищипываем до боці, щоб спіралька не розгорнулася.
5. Укладаємо булочки на змащений вершковим маслом пергаментний папір (нею заздалегідь вистелити деко) і залишаємо їх у теплі підійти протягом 40 хвилин. Заготовки значно збільшаться в обсязі, тому їх обов’язково слід розміщувати на відстані один від одного.
6. Випікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах близько 25 хвилин. Потім рум’яні равлики перекладаємо на решітку, щоб не отпотели знизу, і посипаємо кожну цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
