Тушкована яловичина – 5 найсмачніших рецептів

Тушкована цілим шматком яловичина з овочами в томатному соусі

Літо – найкращий час запекти яловичину з овочами. Блюдо виходить соковитим, корисним,
смачним, а м’ясо з овочевим гарніром ідеально засвоюється. Страву можна подати на
обід і до святкового столу.

Інгредієнти до рецепту:

  • яловичина одним шматком 1-1,2 кг
  • сало свинне 100 р.
  • помідори 4 шт.
  • солодкий перець 1 шт.
  • цибуля-порей 2 стебла
  • 2 стебла селери
  • цибуля 3 шт.
  • морква 2 шт.
  • часник 1 голівка
  • червоне вино 1 стакан
  • вершкове масло 50 р.
  • рослинна олія 50 мл
  • базилік невеликий пучок

Спосіб приготування:

  • М’ясо вимийте, нашпигуйте тонкими смужками сала і зубчиками часнику. Для цього
    наріжте тонкими смужками сало. У м’ясі зробіть гострим тонким ножем проколи,
    які затолкайте сало і часник.
  • Змішайте рослинне і вершкове масло. Обсмажте шматок яловичини до скоринки з усіх
    сторін. Перекладіть м’ясо в глибоку форму, туди ж вилийте суміш жирів.
    Поставте форму в духовку, розігріту до 220°С, на 15 хвилин.
  • За цей час овочі очистіть і довільно подрібніть (крім томатів). Покладіть
    овочі в форму до м’яса. Розбавте вино склянкою води, вилийте в м’ясо. Запікайте в
    духовці ще 30 хвилин.
  • З помідорів зніміть шкірку, попередньо обшпаривши окропом. Натріть на тертці,
    щоб вийшло томатне пюре. Можна використовувати консервовані в
    власному соку помідори. Додайте в форму з яловичиною томатне пюре і дрібно
    нарізаний базилік. Закрийте форму кришкою. Зменшіть температуру до 180°С.
    Тушкуйте 1 годину, кожні 15 хвилин перевертаючи м’ясо.
  • Зніміть кришку і потримайте яловичину в духовці ще 15 хвилин.
  • Порада: Для додання страві цікавих смакових нот, використовуйте свіжий розмарин або чебрець. Якщо не вдалося дістати екзотичну для нашої місцевості зелень, підійде суміш сухих італійських трав, у складі яких є зазначені прянощі.