Рецепт домашнього приготування собрета з чорної смородини
Простий рецепт сорбету наведено у відео:
Інгредієнти:
- 900 г чорної або червоної смородини
- 300 г цукрової пудри (цю кількість можна зменшити залежно від ваших смакових уподобань)
- 1 стакан води
- Половина лимона.
Переберіть ягоди, очистивши їх від листочків, гілочок і т. д. Потім промийте під проточною водою. Викладіть на сухе рушник і дайте трохи обсохнути. Потім покладіть ягоди в високу емальовану чашку і з допомогою заглибного блендера ретельно подрібніть їх. Якщо у вас заморожені ягоди, то дайте їм зовсім трохи підтанути і відразу пюрируйте. Далі в смородиновую масу додайте цукрову пудру і ще раз збийте блендером до повного розчинення цукру. Поступово додавайте воду.
Сюди ж додаємо половину лимона, порізану на невеликі шматочки. Лимон слід додавати разом зі шкіркою, тому в магазині вибирайте цитрусові без воскової обробки. Продовжуйте пюрировать ягідну масу разом з лимоном до отримання однорідності. Далі поміщаємо десерт в холодильник на 2-3 години.
Якщо у вас на кухні є морожениця, то надсилайте сорбет в неї. В такому випадку він стане трохи світліше, оскільки маса збагатиться киснем. Якщо ж у вас немає такої посуду, то після охолодження сорбету збийте його ще раз блендером і відправляйте в морозилку. Потім доведеться щогодини добре перемішувати морозиво, щоб запобігти його заледенение і подальше розшарування. Тримати в морозилці слід 8-10 годин. Після цього сорбет готовий, можна подавати до столу.
Щоб отримати більш м’який смак сорбе з чорної смородини, трохи змінюємо рецепт і замість води додаємо вершки. Чим жирніше вони будуть, тим ніжніше вийде морозиво.
