Для начинки
- Яблука – 2-3 шт;
- Сливи – 4-5 шт;
- Кориця – 1 ч. л.;
- Вершкове масло – 20-25 р.
Приготування
В рецепті яблучно-сливової шарлотки використовуємо ускладнений варіант приготування тіста, за принципом бісквіта.
1. Відділити білки від жовтків. Збиваємо білки з цукром, швидше і легше це робити з допомогою міксера.
2. Жовтки збиваємо з сіллю і теж збиваємо. З’єднуємо білки з жовтками.
3. В окрему ємність просіваємо борошно, додаємо розпушувач або соду, змішуємо. Розпушувач можна приготувати вдома з борошна, лимонної кислоти і соди.
4. З’єднуємо яєчну суміш з борошна. Консистенція тіста повинна бути швидше рідкої, не дуже густий, тому борошно бажано додавати частинами, поступово. Перемішуємо від країв до центру, до однорідності, але не збовтуємо.
5. Чистимо яблука від серцевин і перегородок, із слив виймаємо кісточки. Нарізаємо фрукти невеликими шматочками – кубиками або часточками.
6. Форму для випічки (якщо вона не з силікону) змащуємо маслом, трохи присипаємо зверху борошном або цукром.
7. Викладаємо спочатку шар яблук, потім шар злив.
8. Зверху на начинку кладемо трохи вершкового масла, посипаємо меленою корицею. І заливаємо тістом.
9. Випікаємо 40 хвилин в розігрітій до 180-190 °C духовці. Даємо трохи охолонути і подаємо до столу.
