Процес приготування тіста
У цьому рецепті складу тесту відрізняється від класичного наявністю йогурту. Але це не означає, що традиційний хід дій для виготовлення основи пирога разюче відрізняється від покрокового приготування шарлотки на йогурті.
1. Для початку відділити білки від жовтків. Це потрібно для того, щоб спочатку збити білки з цукром в білу піну, а вже потім додати до цієї маси жовтки і йогурт. Збиваючи жовтки, цукор додаємо поступово, невеликими порціями до утворення стійких піків.
2. Потім вливаємо жовтки з йогуртом і збиваємо ще раз.
3. Просіваємо борошно і поступово втручається її в тісто, але не міксером, а ложкою або лопаткою. Консистенція тіста повинна нагадувати якийсь густий сироп — рідина не дуже густу, але текучу, кілька секунд тримає свою форму.
