Приготування заправки
Соус — не менш важливий компонент, ніж інші інгредієнти. Звичайно, можна заправити салат із сьомгою тільки рослинною олією або взагалі майонезом, і деякі так і роблять. Але правильна заправка доводить баланс смаку до досконалості — і саме з нею таланти господині оцінять по достоїнству.
Для приготування соусу краще вибирати рідкий мед. Якщо є тільки густий, його попередньо нагрівають на водяній бані — не до кипіння, а тільки щоб змінити консистенцію. Далі слід озброїтися блендером, міксером або ручним віночком (у крайньому випадку — звичайною виделкою). У ємності з високими краями збивають мед з гірчицею, потім додають свіжовичавлений лимонний сік і — тоненькою цівкою — оливкова олія. Коли всі зіб’ється в однорідну масу, додають сіль і перець. Заправка готова!
Залишилося полити овочі, зелень і рибу соусом і акуратно перемішати. І все — салат з сьомгою можна подавати!
