Підготовка інгредієнтів
Починати варто з зелені. Це може бути як класичний салат-латук, так і мікс салатів. Для пікантності можна додати кілька гілочок рукколи, але не варто використовувати тільки її — занадто пряний смак заглушить решту інгредієнтів.
Зелень промити, посушити і остаточно позбавити від вологи, промокнувши паперовим рушником. Після цього її нарізають на досить великі шматочки. Деякі фахівці рекомендують подрібнювати зелень не за допомогою традиційних ножа і дошки, а використовуючи ножиці. Це обумовлено тим, що при різанні зелені ножем частина ароматних ефірних масел вбирається у дошку, у зв’язку з чим поживну цінність такий салат з сьомгою буде мати набагато меншу. На практиці ж користуватися ножицями — це просто зручно: так виходить набагато швидше, менше брудного посуду і не потрібно збирати гілочки зелені зі всієї дошки.
Після цього можна перейти до нарізки слабосоленої сьомги — повинні вийти тонкі смужки або кубики розміром приблизно 0,7х0,7 див. Сьомга викладається на блюдо.
Потім — черга авокадо. Зрілий плід має ніжну структуру, тому працювати з ним слід обережно. Щоб очистити авокадо від шкірки, його спочатку розрізають по периметру на дві частини (в результаті вони будуть з’єднані тільки кісточкою), після чого половинки одночасно крутять в різні сторони — за годинниковою стрілкою і, відповідно, проти. Так легким рухом витягується кісточка, яка непридатна в їжу. Її можна сміливо викидати. Потім авокадо очищається від шкірки і нарізати так само, як колись вирішили вчинити з сьомгою: тонкими пластинами або кубиками. Їх відразу ж потрібно збризнути соком лимона, оскільки авокадо, як і яблуко, здатне окислюватись та темніти. На смак це не впливає, але салат з сьомгою може придбати не найпривабливіший вигляд.
Якщо салат готується в сезон помідор, можна брати великі, соковиті і ароматні томати. У холодну пору року знайти такі в магазині непросто, тому, якщо салат готується взимку або ранньою весною, краще вибрати «черрі». Можна використовувати як червоні, так і жовті плоди — вони внесуть додаткові яскраві акценти в нашу страву. Помідори миють і нарізають ідентично: скибочками або кубиками.
