Як вибрати солону скумбрію
Звичайно, найкраща солона риба — це та, що засолено своїми руками. У такому разі у неї точно буде збалансований смак солі, який подобається всім членам сім’ї. Правда, не всі вміють солити рибу, і не всі хочуть це робити. Самостійне приготування не підходить і тоді, коли салат потрібен вже сьогодні, адже не засолку потрібен час.
Іноді доводиться купувати вже готову скумбрію. Вибір такої риби вимагає певних навичок від покупця, щоб не потрапити на поганий продукт. Здавалося б, найскладніше — купити саме свіжу рибу. Але і солоної є свої нюанси.
Солона скумбрія продається в двох видах: упакована поштучно у вакуумі і на вагу. Якщо вона у вакуумі, весь секрет полягає в візуальному огляді тушки і вивченні дати. При цьому обов’язково варто уточнити, вказується на упаковці дата виробництва або кінцевий термін реалізації. Всі цифри повинні бути добре видні і не допускати двоякого тлумачення — тільки в такому разі можна сміливо рибу брати.
Якщо ж потрібно вибрати скумбрію з тих, що продаються на вагу, слід вивчити зіниці — вони не повинні бути каламутними. Також необхідно оглянути тушку, якщо м’ясо дуже м’яке і розповзається при натисканні, швидше за все, цю рибу спочатку заморожували, а потім розморожували і засолювали. У правильно приготовленої риби повинні бути світлі зябра і прозорий розсіл. Слиз і неприємний запах також неприпустимі.
Це необхідно враховувати, щоб вибрати хорошу рибу, адже саме від неї залежить смак нашого страви. Можливо, спочатку це здасться складним, але тут важлива практика: після кількох покупок вже можна відразу визначати, де риба гарна, а де — підозріла.
