Піранделло
А ми, між тим, спробуємо приготувати ще один салат з додаванням цього продукту. Назва у нього незвичайне — «Піранделло».
Заздалегідь підготуємо:
- Філе курячої грудки – 300 грам
- Квасоля суха – 100 грам або консервована – 300 грам
- Сир – 150 грам
- Кукурудза консервована – 300 грам
- Печериці мариновані – 400 грам
- Сухарі – 100 грам
- Часник – 1 зубчик
- Петрушка
- Зелена цибуля
- Сіль
- Майонез – за смаком
М’ясо курячої грудки – можна взяти копчену, а можна і відварити, кому як більше подобається – дрібно поріжемо. Квасолю теж можна використовувати готову в банку, а можна зварити – тепер ми це вміємо. Твердий сир дрібно трьом на тертці. З кукурудзи і печериць попередньо зливаємо рідину. Якщо печериці великі, потрібно їх порізати. Або відразу придбати різані в банку. Сухарики можна взяти «Кириешки» або «Компашки», краще без смакових добавок, класичні. А можна і самим порізати кубиками 3 шматочки хліба і підсушити в духовці або мікрохвильовій печі (достатньо буде 5-10 хвилин). Часник подрібнюємо в чеснокодавилке або дуже дрібно ріжемо. Петрушку і зелену цибулю можна додати за смаком. Тепер заправляємо салат майонезом, трохи солимо. Страва готова!
Як правильно відварити куряче м’ясо для салату?
Хочу поділитися з вами секретом. Часто чую скарги господинь, що відварене куряче м’ясо виходить дуже жорстким і погано жующимся.
Головний секрет: потрібно відварювати не заморожене м’ясо, а охолоджене. В ідеалі треба брати те, яке взагалі не піддавалося заморожуванню. Опускати грудку обов’язково в киплячу, не солону воду. Так весь сік залишиться в м’ясі, і воно не буде жорстким після варіння. Варити треба не довше 20 хвилин: чим довше варіть – тим жорсткіше м’ясо! Ну і бажано все-таки варити грудинку з шкірою і кістками. Хоча готове філе, звичайно, приготувати і обробити легше, але тієї ніжності та соковитості ми вже не доб’ємося. І майте на увазі, що з шкірою грудка вариться хвилин на 5-10 довше.
