Оригінальне, соковите і корисне блюдо, яке буде доречно на будь-якому святковому (і не дуже столі). Свою назву такий салат із крабів отримав входять в його рецепт мандаринів, які, як відомо, вважаються символом нового року. Але це зовсім не означає, що його можна приготувати з іншого приводу. В якості одного з основних інгредієнтів використовується сорт мандаринів кумкват, що представляє собою маленькі плоди з дуже тонкою шкіркою, яка є їстівною. При відсутності такого, можна замінити фрукт звичайними цитрусовими, однак, уже без шкірки.
Нам знадобиться:
Крабове м’ясо натуральне — 150 грам;
Салат Рукола — 100 грам;
Ікра летючої риби — 50 грам;
Стиглі томати — 3-4 невеликих плода;
Мандаринки Кумкват — 4 шт.;
Базилік — гілочка;
Авокадо — 2 шт.;
М’ята — 15 грам;
Майонез (домашній) — 50 грам;
Оливкова масло — 30 грам;
Лайм — 1 плід.
Приготування:
Крабове м’ясо готуємо, якщо використовуємо свіже, то відварюємо як годиться, очищаємо і охолоджуємо. З консервованого ж просто зливаємо рідину. Потім подрібнюємо філе ножем або просто изорвем його руками на скибочки;
Авокадо гарненько миємо, чистимо шкірку, розрізаємо, видаляємо кісточки. А м’якоть плоду нарізаємо на кубики;
Аналогічно рубаємо і томати, попередньо знявши з нього шкірку (це легко зробити, обшпаривши плід окропом і проколів шкірку ножем) і видаливши насіння. Злегка підсолимо, щоб стік зайвий сік, а через 10 хвилин можна додає його в салат;
Змішуємо м’ясо краба з авокадо, томатами та ікрою летючої риби. Останню можна замінити на будь-яку одному або зовсім скасувати. Заправляємо все домашнім майонезом, додаючи на свій смак сіль з перцем. Викладаємо суміш інгредієнтів невисокою горою на широке блюдо, це буде перший «поверх» салату;
Приступаємо до другої частини приготування. Рукколу гарненько промиваємо, даємо просохнути на рушник. Потім рвемо руками її на довільні шматочки;
Мандаринку кумкват добре помиємо, потім наріжемо тонкими кружальцями разом зі шкіркою, вона додасть прянощі в салат;
Приготуємо смачну заправку, як того вимагає цей рецепт. Для цього м’яту розберемо на листя, промиємо, дамо висохнути. Потім з одного лайма видавимо сік, змішаємо з оливковим маслом, додамо м’яти. Все добре подрібнити і змішаємо блендером;
З’єднаємо фруктові кружечки з зеленню, заправити описаним вище соусом, викладемо суміш другим шаром на тарілку. Поллємо всі залишками заправки, подаємо до столу. Завдяки такому способу викладання інгредієнтів їх смаки змішуються раціонально і збалансовано, що додає страві особи колорит.
Порада: Щоб вибрати стиглий плід кумквата, уважно огляньте його шкірку. У соковитого смачного плоду вона має рівномірний помаранчевий колір і красиво блищить. На якісному фрукті відсутні сліди вм’ятин і побитостей, він пружний і щільний.
