Салат «Синє море» з кальмарами, креветками і сиром
Якщо не полінуватися і приготувати цей салат з кальмарів з сиром за всіма правилами, то він буде володіти не тільки незвичайним зовнішнім виглядом, але і приголомшливим смаком. Більшість його інгредієнтів доступні за вартістю і є у всіх найближчих магазинах, однак це не завадить частування зайняти почесне місце на будь-якому святковому столі.
Нам знадобиться:
Кальмар середнього розміру – 2 шт.;
Креветки – 250 грам;
Рис – 1 / 3 склянки;
Яйця – 4 шт.;
Сир твердий – 80 грам;
Морква – 1 шт.;
Палички крабові – 180 грамів;
Зелена цибуля – 50 грам;
Червонокачанна капуста – 1 невеликий качан;
Майонез або натуральний йогурт – 50 грам;
Сіль.
Приготування:
Даємо морепродуктів розморозитися при кімнатній температурі, краще вийняти їх з морозилки заздалегідь, так це займе багато часу;
Кальмари ретельно промиваємо, очищаємо плівок, потім кидаємо в киплячу солону воду. Залишаємо на 3 хвилини, витягаємо, після цього охолоджуємо. Коли тушки повністю охолонуть, нарізаємо тонкими кільцями;
Креветки також добре промиємо, приготуємо розсіл для відварювання. Дня нього закип’ятимо воду, додамо улюблених спецій і солі. Закинемо туди морепродукти. Дамо покипіти їм хвилинки три-чотири. Зіллємо рідина, залишимо остигати. А після почистимо від панцирів, голів і кишечника;
Рис промиємо в холодній воді дуже ретельно, щоб у підсумку вода залишилася прозорою. Після чого зваримо до готовності, не забувши трохи посолити;
Яйця також просто відваримо круто, а після очистимо, відокремимо жовтки, які подрібнити на терці або ножем. А білки поки відкладемо в сторону.
Змішуємо рис з яєчними жовтками;
Червону капусту добре очищаємо від верхніх листків, потім подрібнюємо блендером в рівномірну масу, з якої віджимаємо весь сік. Якщо його недостатньо. Можна додати до овочевого пюре трохи води, а потім віджати. Сама капуста цей рецепт не входить, її викидаємо;
Яєчні білки заливаємо капустяним соком на півгодинки (якщо потрібно, то можна потримати подовше). З його допомогою вони забарвляться в яскраво-блакитний колір. Потім білки натремо на тертці
Морква добре моєму, після відварюємо. Охолоджуємо, очищаємо, натираємо на тертці;
Аналогічно натираємо і твердий сир;
Зелена цибуля добре помиємо, просушити серветками. Потім покрошим ножем дрібніші;
Крабові палички просто нарізаємо відносно великими скибочками;
Наш рецепт передбачає листковий салат з кальмарів, тому збирати його будемо «поверхами»: рис з жовтками, заправка, морква, сир, заправка, кальмари, заправка, зелений лук, крабові палички, заправка. Потім обсипаємо всі фарбованими яєчними білками, а поверх них красиво викладаємо креветки. Салат готовий, треба тільки дати йому трохи настоятися.
Порада: якщо немає можливості купити червону капусту, можна забарвити білки за допомогою будь-якого безпечного харчового барвника.
