Для початку відваримо всі овочі, які цього вимагають. У списку морква, картопля, буряк. Спочатку все ретельно промиємо, у буряків видалимо вусики і хвостик. Потім поставимо отвариваться овочі в різному посуді, хоча при бажанні буряк і моркву можна варити разом, оскільки вони не вимагають солі при приготуванні (але врахуйте, що морква звариться набагато раніше, її потрібно буде вчасно вийняти). Картоплю солимо після закипання, це дозволить йому не розвариться, не стати розсипчастим, а зберегти форму при нарізуванні. Коли всі овочі будуть готові, охладим їх і почистимо. Потім проженемо буряк через крупну тертку, моркву – через тонку середню, а картоплю просто нашинкуем ножем на кубики;
Тепер черга за цибулею, почистимо його, ополоснем. Наріжемо дрібніші. Якщо хочеться гостроти і гіркоти у смаку, то залишаємо його, як є, а для більш ніжного смаку цибулька потрібно обшпарити або замаринувати в оцті або цукрі;
Солоні огірочки рубаємо на кубики, трохи віджимаємо;
Вибрану для салату зелень обполіскуємо, викладаємо просохнути на рушники. Потім дрібно кришимо її;
З консервованих овочів (кукурудзи або горошку, а можна обидва види) зливаємо розсіл, половина з них піде у частування;
Приготуємо заправку. У ній немає нічого хитрого або складного, просто змішаємо легку сметану з майонезом в однакових пропорціях, це полегшить салат, зробить його менш важким для шлунка;
Підготовлені інгредієнти, тепер можна зібрати наш салат з вареної моркви і буряків. До вказаних овочів додаємо кубики картоплі, рубану зелень, половину банки консервованих овочів, солоні огірочки, а також цибулю;
Заливаємо все заправкою, перемішуємо дуже мелено і акуратно, щоб не зламалися картопляні кубики. Можна дати трохи настоятися, але якщо немає бажання терпіти і дуже хочеться спробувати – пригощайтеся відразу!
