Це блюдо відмінно доповнить будь-святкове меню або стане хорошою альтернативою будь ситного вечері. Приголомшлива, оригінальна, смачна закуска сподобається тим, хто любить поєднання сонячних апельсинів з поживними інгредієнтами. Багато хто з вас пробували подібні салати з м’ясом або птахом, але і з рибою солодкі цитрусові складуть непоганий дует.
Нам буде потрібно:
Камбала – 2 рибки;
Будь-яка річкова риба – 260 грам;
Оливки зелені без кісточки – 1 баночка;
Апельсини солодкі – 3 шт.;
Олія оливкова – 2 ст. л.;
Селера – 1 стебло;
Гірчиця солодка – 1 ч. л.;
Оцет винний – ½ ч. л.;
Перець мелений – ½ ч. л.;
Горошок перець – 6 горошин;
Лаврове листя – 3 листочка;
Сіль.
Приготування:
Стебло селери очищаємо, моєму, а потім шаткуємо тоненькими колечками;
Апельсини ретельно помиємо. Потім зітремо з них цедру спеціальної або звичайної теркою. Те, що залишиться, очистимо від білої шкірки, розділимо на скибочки. Кожен з них розрізаємо на 4-5 рівних шматочків;
Камбалу гарненько миємо, чистимо її ножем. Потім відрізаємо голову, плавники, потрошимо;
Річкову рибу ретельно обполіскуємо, чистимо від луски, потрошимо, відрізаємо голови (якщо є). Нагріваємо в каструлі воду, солимо, додаємо лавровий лист і перчик горошком. Додаємо туди і камбалу, і річкову. Відварюємо разом до готовності;
Коли вся риба звариться, зливаємо розсіл, охолоджуємо. Потім вибираємо кістки і шкірки, відокремлюючи від них філе;
З оливок зливаємо розсіл, потім розрізаємо їх навпіл;
Приготуємо заправку до салату: до гірчиці додати сіль, винний оцет (можна взяти той, що використовується для приготування ролів), всю апельсинову цедру, а також оливкова олія. Ретельно зіб’ємо вилкою, додамо трохи спецій;
Збираємо наш салатик з апельсинами – річкову рибку, апельсини, нашатковану камбалу з’єднати з оливками, селерою і заправкою. Салатик готовий, потрібно дати йому трохи настоятися.
